❄ПАНАКОТА (панна-котта)
Панакота - это североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили.
Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёный крем», однако это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.
При желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе
🍭Развести 15 гр. желатина (порошок) в ледяной воде 100 мл.
Оставить желатин для загустения.
🍭Налить сливки в кастрюлю 500 мл. Сливки нужно выбирать жирные (не менее 20%).
🍭К сливкам влить молоко в два раза меньше по объему сливок (250 мл).
🍭Добавить сахар (примерно 70-80 гр.).
🍭Добавить ванилин 1 гр.
( у меня ванильная паста,с зернышками ванили)
🍭Довести сливки, смешанные с молоком, сахаром и ванилином до температуры 82-85°С (в процессе нагрева помешивать).
🍭Снять с огня и внести подготовленный ранее желатин.
🍭Хорошенько размешать массу.
🍭Разлить по формам.
( Я немного сделала в формах,а большую часть разлила по баночкам-250мл. Так удобнее хранить. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Подаем в баночке- это очень удобно!)
🍭Дать остыть и убрать в холодильник на 3-5 часов (или до полного загустения).
Особенности:
Можно делать панакоту только на сливках без молока, тогда она получится более жирной и плотной. Допускается также вариант панакоты только на вершках (снятые сливки).
Возможно заменить молоко на соки, сиропы и другие жидкости.
Сахар добавляйте исходя из своих вкусовых предпочтений. Если вы не любите слишком сладкие десерты, уменьшайте количество сахара.
Желатин нужно добавлять именно при температуре 82-85°С, так как при такой температуре он наилучшим образом проявляет свои свойства.
Получившуюся массу лучше убрать в холодильник, а не в морозилку. В этом случае время загустевания увеличится, но зато желатин схватится равномерно и на дне не образуется
жидкость.
😊Если панакота получилась слишком сладкой, добавьте сухой порошок какао (настоящий, без добавок). Это избавит ваш десерт от чрезмерной сладости.
😊После того, как панакота затвердела, ее можно посыпать сверху орехами, сухофруктами корицей, кокосовой стружкой и др., поливать сиропом, шоколадом и др. Но можно добавлять всевозможные вкусности еще в незагустевшую субстанцию. И это тоже очень вкусно.
#бархатныйрецепт
#панакота
#десерт
