Что может превратить обычное блюдо в маленький кулинарный шедевр? Конечно, соус! Даже самые простые ингредиенты — мясо, рыба, овощи — заиграют новыми вкусовыми гранями, если подобрать к ним правильный «аккомпанемент». Предлагаю вам 10 вариантов соусов, которые станут идеальной парой и для мяса, и для рыбы.
1. Соус Беарнез:
- 200 мл белого вина
- 2 ст. л. уксуса
- 3 яичных желтка
- 200 г сливочного масла
- Соль, перец
Приготовление: Уварите вино с уксусом до половины. Взбейте желтки на водяной бане, добавьте вино, затем медленно введите растопленное масло. Приправьте.
2. Соус Тартар:
- 200 г майонеза
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. мелко нарезанного корнишона
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление: Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Соус Песто:
- 50 г базилика
- 30 г кедровых орехов
- 50 г пармезана
- 100 мл оливкового масла
- Чеснок по вкусу
Приготовление: Измельчите все ингредиенты в блендере до пастообразной консистенции.
4. Соус Сальса Верде:
- 100 г петрушки
- 50 г каперсов
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Сок лимона
Приготовление: Измельчите все ингредиенты в блендере.
5. Соус Грибной:
- 200 г шампиньонов
- 100 мл сливок
- 1 луковица
- Соль, перец
Приготовление: Обжарьте лук и грибы, добавьте сливки, доведите до кипения и приправьте.
6. Соус Чимичурри:
- 100 г петрушки
- 50 г орегано
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- Уксус по вкусу
Приготовление: Измельчите все ингредиенты и смешайте.
7. Соус Мустард:
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. уксуса
Приготовление: Смешайте все ингредиенты до однородности.
8. Соус Бальзамический:
- 100 мл бальзамического уксуса
- 50 г сахара
Приготовление: Уварите уксус с сахаром до загустения.
9. Соус Аиоли:
- 2 желтка
- 200 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Лимонный сок
Приготовление: Взбейте желтки, постепенно добавляя масло, затем добавьте чеснок и лимонный сок.
10. Соус Коктейль:
- 200 г майонеза
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ч. л. лимонного сока
- Вустерширский соус по вкусу
Приготовление: Смешайте все ингредиенты.
А что чаще всего готовите? Любите соусы или предпочитаете есть без них? Какой больше всего нравится?