Блины можно начинить как несладкими, так и сладкими начинками. Вот несколько популярных и вкусных вариантов.
Несладкие начинки
С курицей и брокколи. Понадобится: 200 г готовой курицы, 200 г брокколи, 100 г шампиньонов, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. сливочного масла. Грибы измельчите и обжарьте на сливочном масле. Брокколи разберите на мелкие соцветия и приваривайте 3 минуты. Курицу мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Сыр натрите на тёрке. Смешайте все ингредиенты в сковороде и немного прогрейте.
С говядиной и солёными огурцами. Возьмите 500 г говядины, 1 небольшую луковицу, 130 г твёрдого сыра и 2 солёных огурца. Дополнительно понадобятся соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Говядину отварите в подсоленной воде (можно добавить перец и лавровый лист). Измельчите варёное мясо в мясорубке. Лук нарежьте небольшими брусочками и обжарьте в масле до светло-коричневого оттенка. Сыр натрите на тёрке. Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Смешайте фарш, лук, огурцы и сыр в глубоком салатнике или небольшой кастрюле.
С красной рыбой и плавленым сыром. Понадобится мягкое филе слабосолёной или подкопчённой форели или сёмги и плавленый сыр (например, «Viola»). Рыбу мелко нарежьте, смешайте с плавленым сыром. По желанию добавьте зелень.
С творогом и зеленью. Возьмите 500 г творога, 1 желток, 2 ст. л. сахара и 50 г изюма. Творог смешайте с желтком и сахаром, перетрите. Изюм предварительно замочите в кипятке, затем добавьте в творожную массу.
С грибами и луком. Понадобится 500 г грибов и 2 репчатых лука. Лук нарежьте кубиками, обжарьте. Добавьте нарезанные грибы, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
Сладкие начинки
Банановая с карамелью. Возьмите 1 банан, 50 г сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Банан нарежьте тонкими кружочками. Растопите сливочное масло с сахаром на сковороде. Добавьте кружочки банана и обжарьте по 20–30 секунд с каждой стороны.
С клубникой и сметаной. Понадобится 300 г клубники, 4 ст. л. сметаны и сахар. Клубнику мелко нарежьте, смешайте со сметаной. Добавьте сахар по вкусу. Можно также добавить немного ванилина или корицы.
С нутеллой и бананом. Возьмите 200 г нутеллы и 2–3 банана. Тонко смажьте готовые блинчики нутеллой. Бананы нарежьте кружочками, выложите их сверху и сложите блины треугольниками.
С яблоками и корицей. Понадобится 2 яблока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. сливок 20–30%. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки и обжаривайте около 3–4 минут. Всыпьте сахар и добавьте корицу, тщательно перемешайте и продолжайте готовить ещё 5 минут, пока фрукты не станут мягкими. Влейте лимонный сок и сливки, снова перемешайте и оставьте на плите на несколько минут, чтобы сливки приобрели густоту.
С творогом и сливками. Возьмите 400 г творога, 200 мл 33%-ных сливок, 8 ст. л. молока и сахар. Миксером взбейте сливки до пиков. Аккуратно взбейте творог с молоком и сахаром по вкусу. Лопаткой вмешайте сливки в творожную массу. Можно дополнительно добавить изюм или цукаты.
Выбор начинки зависит от ваших предпочтений и доступных ингредиентов. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов и текстур!