Автор: Anna Gass Изюм — 40 г Белое сухое вино — 60 мл Филе трески (без кожи и костей) — 680–900 г Соль — 5 г + дополнительно по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Оливковое масло первого отжима — 105 мл (разделить на две части) Панировочные сухари — 50 г Кедровые орехи — 30 г Цедра лимона — 10 г Орегано сушёный — 2 г Чеснок — 1 зубчик (~3 г), мелко натёрт Петрушка — для подачи Дольки лимона — для подачи 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Изюм залейте белым вином и дайте набухнуть 10 минут. 3. Филе трески обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем с обеих сторон. 4. В жаропрочной форме равномерно распределите 45 мл оливкового масла. Выложите рыбу в один слой. 5. В миске смешайте панировочные сухари, кедровые орехи, цедру лимона, орегано, чеснок и 5 г соли. 6. Откиньте изюм на сито, добавьте в сухарную смесь и перемешайте. 7. Полейте рыбу оставшимся вином (из замачивания), затем равномерно распределите панировочную смесь поверх филе. Легко прижмите, чтобы она прили