Когда хочется приготовить что-то быстро, сытно и без лишних хлопот, на помощь приходят проверенные сочетания продуктов. Этот салат из свеклы — именно такой случай. Здесь нет ничего лишнего, только знакомые ингредиенты, которые почти всегда есть под рукой. А секрет его насыщенного вкуса кроется не в дорогих продуктах, а в простой домашней заправке, которая готовится за пару минут.
Это блюдо вполне может заменить легкий ужин или стать отличным дополнением к обеду. Оно одинаково хорошо подходит и для семейного застолья, и для того, чтобы просто разнообразить будничное меню. Давайте разберем пошагово, как его приготовить.
Ингредиенты:
Основной состав салата прост и понятен. Все продукты легко найти в любом магазине.
- Свекла (отварная) — 500 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Огурцы маринованные (или соленые) — 1–2 шт. (в зависимости от размера).
- Чеснок — 3 зубчика.
- Соль — добавляйте по своему вкусу.
Для заправки (домашний майонез):
- Молоко (холодное) — 50 мл.
- Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 100 мл.
- Соль — 1/3 ч. ложки.
- Готовая горчица — 1/2 ч. ложки.
- Сок лимона (свежевыжатый) — 1 ст. ложка.
- Сушеный чеснок — добавляйте по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Свеклу отварить
отварим яйца и натрем на терке
маринованный огурец порежем соломкой
Пропустим чеснок через пресс для чеснока
Для заправки я использую домашний майонез, как я его готовлю смотрите в видео ниже на 0:40 минуте
Заправляем майонезом. Салат готов. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы для идеального результата
- Баланс сладости и кислинки. Свекла дает сладость, а маринованные огурцы и лимонный сок в заправке добавляют приятную кислинку. Если хотите сделать вкус более пикантным, можно добавить в салат немного тертого хрена.
- Экономия времени. Чтобы не ждать, пока свекла сварится, можно использовать уже готовую отварную свеклу из магазина (вакуумную упаковку). Это сократит время приготовления до минимума.
- Консистенция заправки. Если домашний майонез получился слишком густым, добавьте ложку холодной воды или еще немного лимонного сока и взбейте еще раз. Если жидковат — значит, масла было мало или продукты теплые. В следующий раз убедитесь, что молоко холодное.
- Вариация на тему. Этот салат можно сделать и слоеным. Выложите в креманку слоями: свекла, чеснок, майонез, огурцы, яйца, майонез. Дайте постоять в холодильнике 30 минут — получится отличная закуска для праздничного стола.
Итог:
Этот салат из свеклы — отличный пример того, как из небольшого набора продуктов можно приготовить по-настоящему вкусное и сытное блюдо. Домашняя заправка делает его особенным, позволяя регулировать остроту и кислоту под свой вкус.
Попробуйте приготовить его один раз, и этот простой рецепт, скорее всего, прочно войдет в ваш кулинарный арсенал. Он выручает, когда нужно быстро накрыть на стол, и радует своим свежим, ярким вкусом в обычные дни.
🔥 Интересный факт: Откуда появилась свекла на нашем столе?
Знаете ли вы, что свекла была одним из первых овощей, которые человек попробовал «культивировать»? Сначала в пищу шли только листья (как у современной мангольда), а корень считался несъедобным. В Древней Персии свеклу почему-то считали символом сплетен и раздоров, но при этом использовали как лекарство.
На Русь свекла пришла из Византии примерно в X веке и быстро стала своей. Ее даже научились готовить в русской печи, томя до мягкости и сладости. С тех пор у нас и повелось: без свеклы — не обед, а уж про винегрет и селедку под шубой и говорить нечего. Наш салат с маринованным огурцом и яйцом — это современная интерпретация классического подхода: сытно, полезно и без лишних заморочек.
Почему свеклу полезно есть именно вареной?
Про сырые овощи сейчас много говорят, но со свеклой есть нюанс. Сырая свекла довольно агрессивна для желудка. А вот вареная или запеченная — настоящий кладезь пользы в мягкой форме.
- Нитраты никуда не деваются. Вопреки мифам, при варке большая часть нитратов уходит в отвар, а не остается в овоще. Но главное: в свекле содержатся вещества (бетаин), которые нормализуют давление и помогают усваивать белок. Поэтому салат со свеклой и яйцом — это идеальное белково-углеводное блюдо.
- Клетчатка. В вареном виде свекла сохраняет грубые волокна, которые работают как «ершик» для кишечника. А в сочетании с чесноком это еще и удар по бактериям.
Почему маринованный огурец, а не соленый?
В рецепте указаны именно маринованные огурцы. В чем хитрость? Соленые огурцы (бочковые) дают больше рассола и чисто соленый вкус. Маринованные — с уксусом и сахаром — дают ту самую «конфетку»: кисло-сладкий акцент. Именно он лучше всего оттеняет приторность вареной свеклы и нейтральность яйца. Получается более яркий и гастрономичный вкус.
Если у вас только соленые, эксперт советует: капните в салат пару капель лимонного сока (помимо заправки) или добавьте щепотку сахара, чтобы сыграть на контрасте, как это делают повара в ресторанах.
Совет: Как быстро остудить яйца, чтобы они идеально чистились
Это мелочь, но она часто портит настроение. Чтобы яйца почистились легко и гладко, без «обкусанных» кусков белка, сливайте кипяток сразу после варки и трясите кастрюлю так, чтобы яйца побились друг о друга (скорлупа потрескается). После этого залейте их ледяной водой и оставьте на 5 минут. Вода затечет под скорлупу, и она снимется практически одним движением.
Идея подачи: салат в тарталетках или на гренках
Надоела миска? Этот салат отлично держит форму благодаря заправке. Им можно нафаршировать:
- Тарталетки из песочного теста (купить готовые) — получается отличная закуска на один укус.
- Половинки отварного яйца (убрать желток, смешать его с салатом и нафаршировать обратно).
- Подсушенный в духовке черный хлеб, натертый чесноком.
Такой вариант превратит будничный салат в блюдо для фуршета.
Что делать, если нет блендера для майонеза?
В рецепте используется домашний майонез с погружным блендером. Но если блендера нет, можно поступить проще:
- Смешать сметану (2 ст. ложки) с горчицей, лимонным соком и сушеным чесноком. Получится другой, но тоже очень вкусный соус.
- Или сделать масляно-яичный соус вручную: нужна металлическая венчик и миска. Взбивать желток с горчицей, вливая масло по каплям. Это дольше, но результат тоже порадует.
Интересный факт про цвет
Если вы оставите этот салат в холодильнике на ночь, он станет еще вкуснее, потому что продукты «передружатся». Но будьте готовы: свекла окрасит яйца и огурцы в равномерный бордовый цвет. Это нормально. В ресторанах, чтобы этого избежать, свеклу часто заправляют маслом отдельно, а уже потом смешивают, но дома в этом нет нужды — чем ярче, тем аппетитнее!
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.
✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым
✔️ Чтобы готовая пицца легко делилась на порционные кусочки, разделите сырую основу, сделав углубления ножом, не прорезая тесто до конца.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.