3 варианта. Блюда очень вкусные и готовятся легко. Два блюда готовлю так, что косточки у селедки становятся мягкими, после приготовления они не чувствуются. Все блюда можно подавать с картошечкой или в качестве закуски.
1. Маринованная селедка с аджикой. Свежемороженную селедку (2 шт., общий вес 500 г) размораживаем, разделываем на филе. Филе нарезаем на кусочки и выкладываем в миску.
Для приготовления подходит разная аджика. Можно использовать аджику из красного или зеленого перца. Я буду использовать зеленую аджику.
Аджику пробуем на соль. Если она очень соленая, то соли больше не потребуется. Кусочки подготовленной селедки поливаем лимонным соком (1 ст. л.) и добавляем аджику (2 ч. л. с большими горками).
Репчатый лук (1 шт., у меня красный) нарезаем перьями, прямо на доске немного солим и мнем до выделения сока. Отправляем к рыбе.
Аккуратно все перемешиваем. Аромат отличный. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 6-7 часов (можно приготовить вечером и оставить на ночь).
Получается маринованная селедка. Рыбу красиво выкладываем на тарелку и поливаем небольшим количеством растительного масла.
Дополняем нарезанным луком, зеленью и подаем. Селедка малосольная, в меру острая, очень ароматная и вкусная.
2. Селедка с овощами. На растительном масле (6 ст. л.) на сковороде обжариваем крупно натертую морковь (200 г) и нарезанный лук соломкой (250 г). Достаточно будет 10 минут.
Добавляем немного соли, сахар (2 ст. л.), томатную пасту (5 ч. л.) и жарим еще пару минут.
Селедку (800 г, 2 шт.) заранее размораживаем. Очищаем и нарезаем на кусочки.
Блюдо можно готовить на плите или в духовке. Покажу вариант в духовке. Обжаренные овощи делим на 2 части и выкладываем одну часть на дно глубокой посуды, которая подходит для духовки. Добавляем лавровый лист.
Кусочки селедки размещаем плотно друг к другу в один слой. Солим, перчим и добавляем лавровый лист.
Закрываем рыбу остатками овощей, добавляем лавровый лист. Вливаем 200 мл воды. Закрываем фольгой или крышкой и отправляем в холодную духовку. Включаем сначала на 230 градусов, готовим 15 минут. Затем убавляем до 170 градусов и готовит 2 часа.
При долгом томлении все мелкие косточки становятся мягкими.
Такую седелку с овощами можно подавать горячей или холодной. Кусочки рыбы остаются целыми (но они нежные), все косточки внутри становятся мягкими. По вкусу блюдо напоминает консервы в томатном соусе с овощами, но во много раз вкуснее и ароматнее.
2. Селедка, как шпроты. Селедку (800 г, 2 шт.) заранее размораживаем, очищаем и нарезаем на кусочки. Выкладываем в форму, посыпаем солью (2 щепотки), молотым перцем, добавляем лавровый лист (2-3 шт.).
Вливаем растительное масло (100 мл).
3 пакетика чая заливаем кипятком (350 мл) и даем настояться. Чай должен быть крепким.
Добавляем чай. Закрываем форму фольгой и ставим в духовке. Включаем сначала на 230 грудусов, готовим 15 минут. Затем убавляем до 150 градусов и готовим 2,5 часа.
Готовую сельдь вынимаем и полностью остужаем. Лучше ее настоять в холодильнике 5-6 часов. При долгом томлении у рыбы все мелкие косточки становятся мягкими.
Подаем селедку в качестве закуски или готовим бутерброды на хлебе с майонезом и чесноком. Селедка получается очень ароматной, косточки мягкие, по вкусу напоминает шпроты.
Приятного аппетита!!!