🥞 Пышные дрожжевые оладьи без яиц и молока воздушные, мягкие, с дырочками!
✅ Что нам понадобится
- Тёплая вода (35–40°C) - 200–250 мл
- Сухие дрожжи - 1 ч. л. (7 г)
- Мука пшеничная - 250 г
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ч. л. (без горки)
- Растительное масла- 2–3 ст. л. в тесто + для жарки
✅ Я начинаю с опары: в миску высыпаю чайную ложку сухих дрожжей добавляю ложку сахара и пару ложек муки.
- Вливаю немного тёплой воды (не горячей! градусов 38–40 — как для ребёнка) и перемешиваю.
- Накрываю полотенцем и жду 10–15 минут. Когда сверху появляется пышная пена — дрожжи живые, можно продолжать.
Если пены нет — лучше начать заново с новыми дрожжами.
- Далее вливаю оставшуюся воду , добавляю соль, вторую ложку сахара, пару ложек масла прямо в тесто (так оладьи мягче) и постепенно всыпаю просеянную муку.
- Замешиваю ложкой — тесто должно быть густым, но не крутым, слегка липнущим к рукам.
- Накрываю полотенцем и убираю в тёплое место минут на 40–50.
- Когда тесто поднимется вдвое — можно жарить!
- Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Беру столовую ложку, выкладываю порции теста ,чтобы оладьи получились более круглыми, ложку ставлю вертикально, чтобы тесто стекало с кончика ложки в сковороду .
- Жарю 2–3 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваю и ещё пару минут с другой.
- Главное — не спешить внутри должны пропечься, а не остаться сырыми.
Готовые оладьи сразу складываю на тарелку и накрываю чистым полотенцем — так они остаются мягкими и тёплыми до самой подачи.
Подаем с мёдом, вареньем или просто со сметаной — объедение!
✅ Полезные советы:
-Если вода слишком горячая (>45°C) убьёт дрожжи, холодная — не активирует.
- Не переборщите с дрожжами ,2 ст. л. — избыток, может дать горьковатый привкус. Достаточно 1 ч. л.
- Хранение: готовые оладьи накройте салфеткой под крышкой — так они останутся мягкими. Подогревайте на пару или в микроволновке с брызгами воды.
Приятного аппетита!🍓
#оладьи #дрожжевыеОладьи #домашняяВыпечка #завтрак #рецептОтДуши #вкусноПросто #русскаяКухня #пышныеОладьи #готовлюСЛюбовью #уютнаяЕда#DioFood