Мороженое своими руками: нежное и сливочное, но без сливок и сгущенного молока

Домашнее мороженое без сливок

Список продуктов:

• Яйца – 6 шт.
• Молоко жирное – 900 мл.
• Сахарный песок – 250 г.
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г.
• Ванилин – 20 г.
• Соль – на кончике ножа.

Как приготовить:

Для приготовления домашнего мороженого, особое внимание следует уделить подготовке яиц. Прежде всего, нужно как следует промыть скорлупу от грязи, а затем разделить яйца на желтки и белки. Белки ставим в холодильник и продолжаем работу с желтками.

Берем кастрюлю с толстым дном и выливаем в нее желтки, добавляем в них крахмал и небольшое количество сахарного песка. Перемешиваем смесь венчиком и вливаем молоко. Ставим кастрюлю на плиту, включаем средний огонь и начинаем разогревать массу при постоянном помешивании. Доводим массу до кипения и снимаем с огня, немного остужаем, а затем вмешиваем сливочное масло и ванилин. Теперь основу необходимо остудить до комнатной температуры.

Достаем белки из холодильника, переливаем в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и соль. Перемешиваем венчиком и устанавливаем смесь на водяную баню. Выдерживаем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится, примерно 10 минут. Снимаем массу с водяной бани и взбиваем миксером до появления устойчивых пиков.

Нежный сливочно-карамельный крем из 3 ингредиентов: без варки и прочей возни

Когда обе смеси будут готовы, их нужно аккуратно соединить, перемешивая миксером на низких оборотах. Готовое мороженое переливаем в контейнер для заморозки и ставим в морозильную камеру. Выдерживаем массу не менее трех часов, а затем подаем на стол с натертым горьким шоколадом или лимонным сиропом, рекомендует портал «Попкорн News».

Приятного аппетита!