Предлагаю приготовить аппетитные и сытные фрикадельки с грибами в густом томатном соусе. Это простое, но оригинальное блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру или самостоятельным ужином.
Ингредиенты:
- Фарш мясной (говядина/свинина/птица) — 500 г
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Чеснок — 2 зубчика
- Консервированные помидоры (или протёртые томаты) — 400 мл
- Томатная паста — 1-2 столовые ложки
- Молоко или сливки (для фарша) — 2-3 столовые ложки
- Панировочные сухари — 2-3 столовые ложки
- Сыр твёрдый (грюйер, пармезан или российский) — 50 г
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Специи: соль, перец, сушеный тимьян, орегано, паприка
- Оливковое масло — для жарки
- Мука пшеничная — для панировки фрикаделек
Приготовление:
Шаг 1: Подготовим начинку
1. Протрите сыр на мелкой тёрке.
2. Измельчите половину зелени петрушки.
3. Смешайте фарш с сыром, молоком, специями (соль, перец, тимьян, орегано). Добавьте панировочные сухари и рубленую петрушку. Хорошо вымесите массу руками.
Шаг 2: Сделаем фрикадельки
1. Отрывайте небольшие порции фарша и формируйте аккуратные шарики диаметром около 3 см.
2. Обваляйте каждую фрикадельку в муке, стряхните излишки муки.
Шаг 3: Обжарка ингредиентов
1. В разогретую глубокую сковороду или сотейник налейте немного масла и поставьте на сильный огонь.
2. Обжарьте сформованные фрикадельки до появления красивой корочки со всех сторон. Они не должны сильно потемнеть, лишь слегка зарумяниваются.
3. Выньте обжаренные фрикадельки шумовкой и отложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 4: Томление грибов и лука
1. Оставшееся масло прогрейте снова на среднем огне.
2. Порубите мелким кубиком оставшийся лук и обжарьте до полупрозрачности.
3. Тем временем крупно нарежьте грибы (можно половинками или четвертинками) и выложите их в сковороду к луку. Жарьте вместе ещё 5-8 минут, помешивая, до мягкости грибов.
Шаг 5: Готовим соус
1. Верните обратно в сковороду обжаренные фрикадельки.
2. Влейте консервированные помидоры или протёртые томаты, добавьте столовую ложку томатной пасты.
3. Посыпьте сверху смесью сухих трав, солью и перцем, хорошенько размешайте.
4. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.
Шаг 6: Подаем блюдо
1. Перед подачей посыпьте блюдо остатками свежей петрушки.
2. Гарнир выбирайте по своему усмотрению: подойдут отварной рис, макаронные изделия, гречка или картофельное пюре.
Фрикадельки с грибами в пряном томатном соусе готовы радовать ваше семейство!