Хотите попробовать необычный вариант борща? Предлагаю вам рецепт борща с грибами и копченостями. Этот суп сочетает насыщенный аромат грибов и пикантность копченостей, придавая блюду особенную глубину вкуса.
Ингредиенты:
- Говяжьи рёбрышки или грудинка — 500 г
- Грибы свежие (шампиньоны или белые грибы) — 300 г
- Копчёная свинина или курица — 200 г
- Свёкла — 1 большая
- Морковь — 1 штука
- Луковица — 1 крупная
- Картофель — 3 клубня среднего размера
- Белокочанная капуста — 200 г
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сметана — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Вода или куриный бульон — 2 литра
- Укроп, петрушка — небольшой пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Лаврушка — 2 листа
- Перец душистый горошком — 5 штук
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Готовим основу
1. Положите говяжьи ребра или грудинку в кастрюлю, залейте двумя литрами воды или куриного бульона. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену.
2. Варите бульон на умеренном огне около полутора часов, добавив лавровый лист и перец горошком.
Шаг 2: Обрабатываем овощи
1. Почистите и нарежьте мелкими кубиками картофель, натрите на средней тёрке морковь и свёклу, мелко порежьте луковицу.
2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
Шаг 3: Жарим ингредиенты
1. Нагрейте в большой глубокой сковороде оливковое масло вместе со сливочным.
2. Обжарьте сначала лук до золотистого цвета, добавьте натёртую морковь и слегка пассеруйте её минуты три-четыре.
3. Теперь положите кусочки свиного бекона или копчёной курицы, немного обжарьте их вместе с луком и морковью.
4. Добавьте натёртую свёклу, щепотку сахара и две столовых ложки томатной пасты, хорошо перемешайте и жарьте ещё пять минут.
Шаг 4: Закладка овощей в бульон
1. За полчаса до окончания варки бульона положите нарезанные картофелины и поварите десять минут.
2. Затем добавьте подготовленную капусту и варите ещё семь-восемь минут.
3. В конце аккуратно переложите в кастрюлю обжаренные овощи и куски копчёностей.
Шаг 5: Добавляем грибы
1. Промойте грибы и нарежьте крупными ломтиками.
2. Быстро обжарьте грибы отдельно на сухой раскалённой сковороде до лёгкого румянца.
3. Добавьте приготовленные грибы в готовый борщ и дайте прокипеть всё вместе буквально одну-две минуты.
Шаг 6: Завершающая стадия
1. Осталось посолить, поперчить блюдо по вкусу.
2. Мелко покрошите свежий укроп и петрушку, раздавите два-три зубчика чеснока и вмешайте зелень и чеснок в борщ перед подачей.
Подавайте горячий борщ, украсив ложечкой нежирной сметаны и дополнительно подав кусочек чёрного бородинского хлеба.
Такой борщ обязательно удивит ваших близких и гостей необычным сочетанием вкусов.