Гречка-универсальная крупа. Какие блюда можно приготовить.

Гречневая крупа — один из самых популярных и полезных продуктов в русской кухне. Она богата белком, железом, магнием, витаминами группы B, отличается низкой калорийностью и при этом отлично насыщает. Гречка универсальна: из неё готовят и простые повседневные, и праздничные блюда — от каши до десертов.

Варианты использования гречки

1. Каши и гарниры

Самый простой и распространённый способ — сварить кашу на воде или молоке. Рассыпчатая гречка — отличный гарнир к мясу, рыбе или овощам. Можно разнообразить базовую кашу:

• с жареным луком и морковью;
• с грибами (шампиньонами, белыми, лисичками);
• с тыквой и пряностями;
• с зеленью и сливочным маслом.

Я люблю гречневый суп с курицей. Сытно и вкусно.

2. Первые блюда

Гречка придаёт супам сытность и приятный ореховый аромат:

• куриный суп с гречкой и картофелем;
• рассольник с гречкой вместо перловки;
• постный овощной суп с гречкой;
• грибной суп с гречневой крупой.

3. Блюда с мясом и субпродуктами

Гречка прекрасно сочетается с разными видами мяса:

• гречка по‑купечески — с говядиной или свининой, луком, морковью и томатной пастой;
• гречка с куриными ножками, запечёнными в духовке;
• гречка с тушёной говядиной или кроликом;
• гречка с печенью (куриной или говяжьей);
• гречка с фаршем (в виде запеканки или «лодочек» из перца/кабачков).

Очень вкусное блюдо гречка с куриной печенью или семечками.

Гречка — универсальная крупа: какие блюда можно приготовить

Коллаж автора. Картинки Яндекс.

4. Постные и вегетарианские блюда

Гречка — основа многих постных рецептов:

• гречка с капустой, тушёной на сковороде;
• гречка с овощами (болгарским перцем, брокколи, томатами);
• гречка с грибами и луком;
• гречка с фасолью и томатным соусом;
• гречка с орехами и сухофруктами.

Постные блюда из гречки очень вкусные и сытные. Их можно есть как самостоятельное и со вторыми блюдами.

5. Блюда из гречневой муки

Из муки делают:

• блины и оладьи;
• гречневые хлебцы или лепёшки;
• запеканки (с творогом или овощами);
• котлеты и биточки (часто смешивают с картофелем или овощами).

6. Оригинальные рецепты

• гречаники — котлеты из гречки с фаршем или грибами, запечённые в томатном соусе;
• гречневая лапша (соба) — азиатский вариант использования крупы;
• фаршированные овощи — гречкой начиняют перцы, кабачки, помидоры;
• запеканки — с сыром, яйцом, грибами или мясом;
• салаты — охлаждённая гречка с зеленью, овощами и заправкой.

7. Сладкие блюда и десерты

• молочная гречневая каша с мёдом, ягодами или сухофруктами;
• гречневый пудинг с яблоками и корицей;
• каша с тыквой и сгущённым молоком;
• гречневые маффины или печенье из гречневой муки.

Советы по приготовлению

Чтобы гречка получилась рассыпчатой:

1. Переберите крупу, удалив мусор.
2. Промойте под проточной водой.
3. Обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты для усиления орехового аромата.
4. Залейте водой в пропорции 1:3 (крупа : вода) и варите на медленном огне 15–20 минут под крышкой.
5. После варки дайте каше настояться 10 минут.

Для экономии времени можно использовать термос: залить крупу кипятком в пропорции 1:3, закрыть и оставить на 4–5 часов — получится мягкая, но рассыпчатая каша.

Я в последнее время так делаю.

Гречка универсальна, доступна и проста в приготовлении. Экспериментируйте с добавками — и каждый раз будете получать новое вкусное блюдо!