Нежные капустники в сливочном соусе: рецепт, который просят повторить... Когда хочется накормить семью сытно и вкусно, но возиться с заворачиванием традиционных голубцов нет времени, на помощь приходят их «ленивые» собратья. Вариантов таких блюд действительно много, но сегодня я поделюсь рецептом, который в нашей семье занимает особое место. Этот рецепт полюбился моей дочери, и теперь капустники в сырном соусе готовятся у нас часто. Они настолько нежные, что прекрасно подходят даже тем, кто не очень жалует капусту. А главное – справится любой кулинар.
Ингредиенты
Для фарша и формирования:
- Фарш (у меня куриный, но подойдет любой: свиной, говяжий или микс) — 500 г
- Капуста белокочанная — 200 г
- Рис (сухой) — 2-3 ст. ложки
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обвалки
- Масло растительное — для жарки
Для сырного соуса:
- Плавленый сыр (сливочный) — 300 г
- Молоко — 150 мл
- Чеснок — 1-2 зубчика
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, перекрутим 500 грамм куриного филе у меня и от бедер и от грудки. Сразу же перекрутим 2 луковицы и пару зубчиков чеснока, еще перекрутим 200 грамм белокочанный капусты.
Пока делаем фарш поставим одновременно варить рис до готовности.
В фарш добавляем 2-3 ст. ложки отваренного риса разбиваем 1 яйцо, добавляем половину ч. л. соли, черный перец и все перемешиваем. Если вдруг фарш у вас будет жидковатым можно, добавить пару ложек панировочных сухарей. Мне не потребовалось сегодня.
Перемешиваем и формируем ленивые голубцы, обваливаем в панировочных сухарях.
Берем сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем заготовки на большом огне до золотистого цвета с двух сторон.
В миску наливаем 150 мл молока, добавляем грамм 300 плавленого сыра у меня сливочный, добавим пару зубчиков чеснока пропущенных через пресс для чеснока, перемешиваем, быстрее всего это сделать при помощи погружного блендера.
Берем глубокий сотейник, кладем обжаренные заготовки, заливаем сыром и томим на медленном огне минут 15-20, до готовности.
Пока томятся приготовим гарнир у меня сегодня макароны.
Прошло 20 минута ленивые голубцы готовы, по желанию можно посыпать зеленью.
Они получаются нежными и очень вкусными. Приготовьте к обеду или к ужин, родные оценят. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько полезных советов
- Выбор фарша. В рецепте указан куриный фарш, но это не строгое правило. Смесь свинины и говядины сделает блюдо более сытным и сочным.
- Рис. Варите рис до полной готовности, чтобы он успел "дойти" вместе с капустниками в сотейнике.
- Сыр для соуса. Выбирайте качественный плавленый сыр без растительных жиров. От этого зависит, насколько гладким и вкусным получится соус.
- Если нет блендера. Если под рукой нет блендера, можно сначала размять сыр вилкой с небольшим количеством горячего молока, а затем добавить остальное и тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Приготовьте эти нежные капустники к обеду или ужину. Уверена, родные по достоинству оценят вашу заботу и кулинарные способности.
🔥Интересные факты и идеи к рецепту: Почему "ленивые" — самые древние?
Мало кто знает, но историки кулинарии считают, что ленивые голубцы появились раньше классических. В старину было не принято долго возиться с бланшированием капустных листьев и аккуратным заворачиванием фарша. Крестьяне просто рубили капусту, смешивали с мясом и крупами и тушили в печи. Так что наш рецепт — это не упрощение, а возвращение к истокам!
💥 Секрет "того самого" плавленого сыра
Чтобы сырный соус получился идеально гладким и без комочков, сыр должен быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за 15-20 минут до приготовления соуса. А если вы используете сыр в ванночках (пастообразный), а не брусочками, соус получится еще более нежным по консистенции.
💥 Куда пристроить замороженные запасы?
Этот рецепт отлично подходит для заморозки. Вы можете сделать двойную порцию, сформировать капустники, обвалять в сухарях и заморозить на разделочной доске. Потом сложить в пакет. В будний день останется только обжарить их (прямо замороженными!) и залить соусом. Домашний ужин за 20 минут готов.
💥 Эксперименты с начинкой (вкусные вариации)
Раз уж мы говорим о вариантах, фарш можно сделать еще интереснее:
- Грибной акцент. Добавьте в фарш мелко нарезанные и обжаренные шампиньоны (грамм 150). Это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Пряность. Помимо черного перца, попробуйте добавить щепотку молотого кориандра или сушеного укропа. Они отлично дружат и с капустой, и с сыром.
- Сочность. Если вы используете нежирный фарш (чистое филе грудки), чтобы он не был сухим, добавьте в него столовую ложку сметаны или майонеза.
💥 Альтернативная подача
Сырный соус из этого рецепта настолько хорош, что его жалко оставлять на тарелке. Если вы подаете капустники с макаронами или рисом, выкладывайте их прямо в соус, как на фото. А если с картофельным пюре — полейте сверху и посыпьте свежей зеленью. Соус может стать отличной подливкой для всего гарнира.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Пупырышки у огурцов-зеленцов легко и просто отмыть, нужно налить воду в таз или другую подходящую емкость, чтобы огурцы полностью были скрыты в воде, интенсивно перемешивать в воде руками, достаточно всего нескольких движений, огурцы сталкиваясь друг с другом как по волшебству все до единого будут чистенькие, без единой пупырышки, и никаких перчаток и щеток не нужно.
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.