? Основная цель соления заключается в следующем: ⏺Сохранение свежести продукта путём замедления роста бактерий и плесени. ⏺Улучшение вкусовых характеристик, поскольку соль помогает раскрыть вкусо-ароматику сыра. ⏺Регулирование влажности внутри сыра, предотвращая развитие нежелательных микроорганизмов. Почему соление увеличивает срок годности? Причина проста: соль вытягивает влагу из сыра, создавая неблагоприятные условия для развития патогенных организмов. Она также препятствует размножению дрожжей и плесеней, которые приводят к быстрой порче продукта. Именно благодаря этому эффекту при солении сыры имеют гораздо больший срок хранения📆 🇷🇺 Канал в Мах и ▶️группа в ВК А ещё больше интересного про соление расскажем в это воскресенье на эфире «Вся соль сыроделия» Регистрируйтесь по ссылке — https://syrdodyr.com/efir_salt_of_cheese И ожидайте напоминания!