Меню в ПОСТ!
Сегодня я готовила рыбные котлеты для заморозки. У нас сейчас сильные морозы, ночью до -29 градусов, поэтому решила заготовить котлеты заранее, здорово выручает.
Котлеты мне больше всего нравится готовить из минтая.
А чтобы он не оказался сухим, есть маленькие нюансы.
Покупаю филе в брикетах (сухая заморозка), упакованное в море. После разморозки в таких брикетах минимум воды, что важно для сохранения сочности котлет.
Минтай пропускаю через мясорубку дважды, когда он чуть подморожен — это и есть нюанс.
Это позволяет сохранить его сочность, и мясорубка не успевает выдавить все соки из него.
Рецепт рыбных котлет:
- Минтай (филе) — 1 кг
- Лук жареный на растительном масле — 250 г (до прозрачного цвета)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Батон (на ц/з муке) — 150 г
- Чеснок — по желанию
- Зелень (лук зелёный, укроп) — мелко порезать
Приготовление:
- Пропустить минтай через мясорубку дважды.
- Жареный лук пропускаем вместе с минтаем, мелко нарезанную зелень, соль и перец.
- Замочить батон в воде, отжать и добавить в фарш(тоже на мясорубке).
- По желанию добавить чеснок, пропущенный через пресс.
- Хорошо перемешать фарш и оставить на 15 минут.
- Сформировать котлеты и обжарить до золотистой корочки.
Такие котлеты получаются сочными, нежными и очень вкусными. Они отлично подойдут для заморозки и быстрого приготовления в будущем!
#рецепт #котлеты #минтай #пост #заморозка #вкусно #рыба.