Приготовить лаваш на домашней кухне проще, чем кажется. Не нужна печь-тандыр или специальные навыки, только сковорода, простые продукты и полчаса времени. Тонкие, эластичные лепёшки получаются даже у тех, кто никогда не пёк хлеб.
Теперь покупной лаваш в нашем доме — редкость. Домашний и вкуснее, и полезнее, и просто готовить оказалось. Делюсь секретами.
Список ингредиентов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Готовим правильную воду
Наливаем в чашку 150 мл тёплой воды (примерно 40 градусов). Растворяем в ней соль и сахар, перемешиваем до полного растворения. Добавляем растительное масло. Это важный момент: масло делает тесто эластичным, лаваш не будет рваться при сворачивании.
Замешиваем тесто
Муку просеиваем в глубокую посуду, так тесто получится воздушнее. Делаем в центре что-то вроде воронки и постепенно вливаем водичку, постоянно перемешивая вилкой или ложкой. Когда масса соберётся в ком, перекладываем на стол и начинаем месить руками. Месим энергично 7-10 минут. Поначалу тесто липнет к рукам, не пугайтесь, не добавляйте муку. Продолжайте месить, и оно станет гладким и послушным.
Даём тесту отдохнуть
Формируем из теста шарик, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. Оставляем на полчаса при комнатной температуре. Это обязательный шаг. Так тесто будет легко раскатываться в тонкие лепёшки. Если пропустить этот этап, лаваш будет постоянно стягиваться обратно.
Делим и раскатываем
Через полчаса достаём тесто, оно стало мягче и податливее. Делим на 6-7 равных частей (я просто отщипываю кусочки размером с небольшой мандарин). Каждый кусочек скатываем в шарик. Стол присыпаем мукой. Берём один шарик и раскатываем скалкой в тонкий круг, чем тоньше, тем лучше. Идеальная толщина 2-3 мм. Не бойтесь, что порвётся, наше тесто эластичное.
Печём первую лепёшку
Разогреваем сковороду на среднем огне. Важно: сковороду НЕ смазываем маслом. Она должна быть сухой. Когда сковорода хорошо прогреется, аккуратно выкладываем раскатанную лепёшку. Буквально через 20-30 секунд на поверхности появятся пузырьки, тогда переворачиваем лопаткой.
Доводим до готовности
Обжариваем вторую сторону ещё 20-30 секунд. Лаваш должен покрыться румяными пятнышками, но не подгореть. Если пузырится сильно, прижмите слегка лопаткой. Готовую лепёшку снимаем со сковороды. И главный секрет мягкости: сразу кладём горячий лаваш на тарелку и накрываем влажным полотенцем. Пар сделает его мягким и гибким.
Печём остальные
Пока печётся одна лепёшка, раскатываем следующую, так процесс идёт быстрее. Каждый готовый лаваш складываем стопкой под влажное полотенце. Важно не снимать полотенце, пока не испечёте все лепёшки, они пропариваются и становятся невероятно мягкими и эластичными. Весь процесс займёт минут 15-20.
Храним правильно
Когда все лепёшки готовы, даём им остыть под полотенцем минут 10. Потом перекладываем в пакет или контейнер. В холодильнике домашний лаваш хранится 3-4 дня, не теряя мягкости. Перед использованием можно слегка сбрызнуть водой и прогреть на сковороде, он станет как свежеиспечённый.
Домашний лаваш универсален. Классика — завернуть в него шаурму с курицей и овощами. Или сделать быстрый завтрак: смазать сметаной, положить сыр, зелень, свернуть рулетом и обжарить на сковородке, получится хрустящий конвертик.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300 г (2 стакана)
Вода тёплая — 150 мл
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — 1 чайная ложка без горки
Сахар — 0,5 чайной ложки (для эластичности теста)
Из этого количества получается 6-7 тонких лепёшек диаметром 20-25 см
А здесь берём простой рецепт тонких блинчиков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.