Сегодня у нас не обычный обзор, а принципиальное выяснение отношений. Мы с моим Alter Ego, IPAлитом Матвеевичем Воробьяниновым и любителем жидкости №1 – соседом Иваном, решили выяснить: что лучше - пиво в банке или в бутылке?
Иван - консерватор. Для него пиво без стекла - это как борщ без сметаны: вроде то же, да не то. Мы же прагматики и готовы отстаивать баночную честь. Чтобы расставить все точки над i, мы прошерстили интернет, изучили мнения экспертов и даже провели собственный слепой тест (о нём чуть позже).
Поехали!
1. ГЛАВНЫЙ МИФ: МЕТАЛЛИЧЕСКИЙ ПРИВКУС
Начнём с самого живучего заблуждения. Иван с порога заявил: "Пиво из банки железом отдаёт! Не спорьте!".
И тут я его разочаровал. Это миф, причём давно развенчанный. Современные алюминиевые банки изнутри покрыты специальным пищевым лаком, который полностью исключает контакт напитка с металлом. Этот слой настолько надёжен, что пиво даже не подозревает, что находится в банке.
- "А если банку помять?" - не унимался Иван. Даже если покрытие повредится (что случается крайне редко), пятно контакта будет микроскопическим. К тому же алюминий мгновенно покрывается оксидной плёнкой, которая тоже не даёт ему реагировать с пивом. Железный привкус - это или самовнушение, или просто такое пиво (например, в региональном Чешском пиве "железка" встречается часто).
2. ИГРА СО СВЕТОМ: КТО ПОБЕЖДАЕТ?
Тут у банки фора, и серьёзная. Свет - главный враг пива. Под действием ультрафиолета альфа-кислоты хмеля вступают в реакцию, и пиво приобретает тот самый противный "скунсовый" запах.
Банка непрозрачна на 100% и никакой свет туда не просочится.
А что бутылка? Коричневое стекло задерживает до 98% ультрафиолета - это хорошо. Зелёное - хуже. Прозрачное - почти никак не защищает. Именно поэтому массовые лагеры в светлых бутылках часто пахнут той самой "скунсовщиной" - они просто стояли на свету в магазине. Но есть пиво со светочувствительным хмелем, которое льют в белые бутылки и "скунса" там нет. Например, "Жигули 1968" от МПК.
Вывод: если пиво без светочувствительного хмеля - банка сохранит его лучше, чем даже коричневая бутылка.
3. КИСЛОРОД - ВРАГ НОМЕР ДВА
С кислородом у пива сложные отношения. Без него никак (дрожжам он нужен для размножения), но после брожения он только вредит - окисляет, старит, портит вкус.
Современные линии розлива умеют минимизировать контакт с кислородом (как тут не вспомнить бразильца Гильерме из Нижнего Тагила с пивоварни CRAZY BREW - внизу в первом комментарии закреплю ссылку на его канал), но тут банка снова выигрывает. Технология розлива в банку позволяет добиться меньшего содержания кислорода в готовом продукте, чем при розливе в бутылку. Банка герметичнее и полностью исключает контакт с кислородом.
Правда, тут есть нюанс: если банка помята, герметичность может нарушиться. Вано тут же оживился: "Ага! Я же говорил!". Да, но бутылка при падении просто разобьётся, а помятая банка хотя бы имеет шанс выжить. Главное - такие сильно помятые экземпляры не брать.
4. ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ
Тут у каждого своя правда.
Алюминий - отличный проводник тепла. Банка охлаждается в холодильнике быстрее бутылки!
Но есть и обратная сторона: банка так же быстро нагревается в руке. А стекло, обладая большей тепловой инерцией, дольше держит температуру. Если вы любите растягивать удовольствие, бутылка сохранит пиво холодным дольше. Хотя, любое пиво лучше пить из бокала. А ещё лучше из правильного бокала!
5. УДОБСТВО И ПРАКТИЧНОСТЬ
Тут банка вне конкуренции, и Вано вынужден был согласиться:
- Вес: банка значительно легче. В рюкзак на природу - разница колоссальная.
- Компактность: банки штабелируются, занимают меньше места в холодосе.
- Транспортировка: не бьётся.
- А выбрасывать пустые спрессованные банки – одно удовольствие! Входит их в мусорный пакет огромное количество и они предательски не гремят в подъезде.
- "Ладно, - буркнул Вано, - в поход банки брать буду. Но дома! Дома только стекло!".
6. ПСИХОЛОГИЯ И ЭСТЕТИКА
И вот тут Иван перешёл в наступление. И у него есть аргументы.
Стекло - это традиция, своего рода, премиальность. По телевизЕру говорили Исследования показывают: потребители готовы платить за пиво в стеклянной бутылке на 15-25% больше, чем за то же пиво в банке. Стекло ассоциируется с чем-то особенным! Ритуал: открыть бутылку с характерным чпоком, налить в бокал, слушать звон стекла - в этом есть своя магия. Банку открыл, выпил, выбросил - всё как-то прозаичнее.
Я вот сам имею склонность к стеклянным "чебурашкам" - бутылкам из юности. Почему-то подсознательно кажется, что в них пиво вкуснее. Психология, но тем не менее, здесь Иван победил.
7. ЭКСПЕРИМЕНТ: СЛЕПОЙ ТЕСТ С ИВАНОМ
Мы купили одно и то же пиво в банке и в тёмной бутылке (честно, не будем рекламировать бренд). Разлили по одинаковым бокалам, чтобы цвет и пена не выдали тару. Всё это проделали в логове Ивана, как-нибудь сделаем обзор. Квартира уникальная, ощущение, что ты перенёсся лет на 50-60 в прошлое:)
Результат: из пяти попыток Иван угадал банку один раз. Это хуже, чем случайность. "Да это пиво просто одинаковое!" - оправдывался он. В том-то и дело, что пиво одинаковое. Вкус определяет рецепт, а не тара.
ИТОГО: качественное пиво остаётся качественным в любой упаковке. Разницу создают условия хранения, свежесть и ваши личные предпочтения. Так что пейте то, что любите, и не слушайте снобов. Тем не менее, евролагер лучше брать в банке - там он точно будет без "скунса".
А вы что предпочитаете - банку или бутылку? Делитесь в комментариях!
Поддержать уникальные пейсательства и закинуть на пивцерин IPAлиту Матвеевичу легко и просто - можно и нужно👉ВОТ ЗДЕСЬ👈(жмите)!