3 варианта. Вкус у блюд отличается, они прекрасно подходят для постного меню и для разнообразия ежедневного рациона. Одно блюдо будет универсальное, так как дополнять его можно разными начинками. Все блюда готовятся легко, а вкус у них замечательный.
1. Быстрая грибная поджарка с картофельным пюре. Очищенный картофель нарезаем кубиками, быстро варим до готовности и делаем пюре (постный вариант с добавлением картофельного отвара). Шампиньоны (400 г) разрезаем пополам (у меня грибы среднего размера). Выкладываем на сковороду в горячее растительное масло (2 ст. л).
Готовим, помешивая, на среднем огне около 15 минут. В конце солим и перчим.
В другую сковороду в масло (2 ст. л.) выкладываем репчатый лук (250 г), нарезанный перьями или полукольцами. Обжариваем около 10 минут. Дополняем лук томатной пастой (2 ст. л.), немного солим и перчим. Готовим 2-3 минуты, помешивая, пока не появится яркий аромат жареных помидоров. Пробуем, если паста кислая, то добавляем щепотку сахара.
Обжаренный лук с томатной пастой перекладываем в сковороду с шампиньонами, перемешиваем, нагреваем пару минут и блюдо готово.
Грибную поджарку перекладываем на тарелки с картофельным пюре, дополняем зеленью и подаем на стол. Томатная паста дает отличный вкус и луку, и грибам. Поджарка получается очень ароматная и вкусная.
2. Вкусное и красивое блюдо из картошки и грибов. Блюдо готовится по типу крошки-картошки, поэтому начинку можно готовить разную. На дно небольшой формы высыпаем соль (примерно 300 г), выкладываем промытый и высушенный картофель (4 больших картофелины). Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 1 час.
Пока запекается картофель, грибы (300 г, у меня вешенки) промываем, нарезаем не очень мелко и отправляем в горячее масло (2 ст. л.). Жарим грибы около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая. В конце солим и перчим. Убираем на тарелку. Мне очень нравятся вешенки, они плотные с насыщенным грибным вкусом. Если нет лесных грибов, то это отличная замена.
В сковороду после грибов добавляем масло (2 ст. л.), выкладываем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица), крупно натертую морковь (1 средняя) и быстро обжариваем. Овощи должны сохранить легкий хруст. В конце солим и перчим. Овощи и грибы соединяем, начинка для картофеля готова.
Блюдо дополняю постным майонезом из аквафабы (отвар бобовых). Жидкость от консервированного горошка (80 мл) выливаем в емкость, добавляем сахар (1 ч. л.), соль (¼ ч. л.), острую горчицу (1 ч. л.), сок лимона (2 ч. л.) и быстро взбиваем погружным блендером до белой массы. Вливаем растительное масло без запаха (250 мл).
Хорошо взбиваем и получается густой, однородный и вкусный майонез (300 г). Все продукты должны быть комнатной температуры.
Печеный картофель готов. Аромат у него замечательный. Соль при запекании забирает влагу. Ее можно использовать много раз (остужаю и пересыпаю в пакет).
Картофель разрезаем пополам, вилкой разминаем мякоть, добавляем майонез (по 1 ч. л.) и еще раз перемешиваем. Делаем углубление для начинки.
Выкладываем начинку из грибов и овощей, добавляем сверху майонез.
Картофель с овощами и грибами перекладываем на тарелку, дополняем зеленью и сразу подаем на стол. Блюдо выглядит красиво, оно сытное, ароматное с отличным вкусом.
3. Жареная картошка с грибами. Любые грибы по вкусу (у меня вешенки 300 г) промываем, измельчаем и вместе с нарезанным луком выкладываем на сковороду в горячее растительное масло (3-4 ст. л.) и жарим на слабом огне.
На приготовление уходит около 15 минут. В конце приготовления грибы солим, перчим и выкладываем на тарелку (стараемся, чтобы масло максимально осталось на сковороде).
Картофель (5 шт. больше среднего размера) очищаем, нарезаем, несколько раз промываем и откидываем на дуршлаг (убираем крахмал). В сковороду после вешенок отправляем картошку, немного перчим и жарим на среднем огне.
Сковороду не накрываем крышкой, периодически помешиваем. По времени займет 15-20 минут. Картошку в конце солим.
Обжаренные грибы добавляем в жареный картофель, перемешиваем и пару минут нагреваем.
Готовую картошку с грибами посыпаем зеленью и сразу подаем на стол. Если к такой картошке еще приготовить быстрый салат из свежих овощей с ароматным подсолнечным маслом, то будет просто супер. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!!!