Итак, я решила испечь итальянскую фокаччу на закваске. Начала с приготовления закваски: подкармливала её первые три дня, а на четвёртый день совершенно забыла про неё. Естественно, на пятый день пришлось выбросить всё в мусор.
Ну ничего, подумала я, начну заново. Повторила весь процесс снова, но история повторилась: на пятый день опять отправила неудачную закваску в помойку.Но я не отчаялась и решила схитрить: куплю-ка я готовую закваску в магазине. Оказалось, однако, что эта закваска сухая, и её нужно предварительно оживить. Ладно, сказала я себе, постараюсь уложиться в три дня и уж точно не забуду про неё. Так и получилось: через пару дней закваска получилась отличная. Сделала опару, замесила тесто, и через три часа оно прекрасно подошло. Тут выяснилось, что теперь каждые двадцать минут его нужно аккуратно растягивать. Заморочено это всё ужасно! К этому моменту мне уже совсем расхотелось продолжать мучения, думала: «Проще сходить в магазин и купить готовый хлеб, чем зря переводить продукты и своё драгоценное время».
Однако отступать было поздно, пришлось читать дальше рецепт. И тут сюрприз: оказывается, тесто нельзя сразу отправлять в духовку, его нужно оставить на холодное брожение. Вот этого я никак не ожидала! Уже почти закончился третий день, а хлеба всё ещё нет… Что ж, делать нечего, поставила тесто в холодильник.На следующий день достала его оттуда, дала тесту немного согреться и наконец отправила в духовку.
И вот, наконец, на четвёртый день появился долгожданный результат: изумительная, просто шедевральная итальянская фокачча! Получилась пышная, воздушная, вся покрытая аппетитными пузырями. Результат отличный, но повторять этот эксперимент я больше никогда не стану))
P.S. Сам рецепт итальянской фокаччи на закваске я нашла у блогера Люда Изи Кук Позитивная кухня