💫 Мякоть сига с картофельным пончиком

💫 Мякоть сига с картофельным пончиком.

Представьте блюдо, которое могло оказаться на царском столе XVII века, но по правилам XXI, вы можете буквально прикоснуться к гастрономической археологии и побывать в Переславль-Залесском выбрав одно из блюд в меню à la carte.

Вдохновляясь гербом, где серебрится ряпушка, мы обратились к истории этого края. Когда-то эту рыбу из Плещеева озера подавали к столу императоров. Поскольку переславльскую ряпушку сегодня не встретить, она занесена в красную книгу, мы обратились к её благородному родственнику – сигу.

🍽️ На тарелке:

✨ Нежное, чуть присоленное филе сига

✨ Хрустящий пончик с икрой ряпушки

✨ Желе из маринованных огурцов и свежие томаты

Чистый вкус рыбы, деликатная текстура, точные акценты и баланс ингредиентов. Это аккуратная интерпретация старинной закуски, собранная в современной подаче.

📖 Ждём вас в Twins Garden, чтобы перелистнуть страницу гастрономической летописи.