Многие любят хрустеть сердцевиной капусты, но диетологи советуют быть осторожнее. И вот почему:
Кочерыжка — это магистраль, по которой питательные вещества идут от корней к листьям.. Если капусту пичкали удобрениями, все нитраты накапливаются именно в стебле (до +30% к норме!) и верхних листьях. Употребление такой кочерыжки грозит расстройством желудка.
Но в чистой (например, со своей грядки) кочерыжке много клетчатки, витамина С и калия. Это вкусно и полезно.
Как проверить?
- Срез здоровой кочерыжки — белый или кремовый.
- Розовый или бурый цвет — признак химии, есть нельзя!
🍏 Лайфхак для любителей хруста:
Если боитесь нитратов, но обожаете вкус кочерыжки — попробуйте заменить кочерыжку репкой. Она хрустит так же сочно и сладковато, но при этом гораздо безопаснее магазинной капусты. Идеальный перекус!
Вывод: Магазинную (особенно раннюю) капусту лучше чистить от верхних листьев, а кочерыжку выбрасывать. А свою или репку — лопайте на здоровье!