Рецепт в тему, для тех кто придеживается постного питания. Да и для всех остальных тоже применимо. Испечем пирог с капустой и грибами. Тесто простое, дрожжевое, без молока и яиц.
Начинку можно сделать любую, на ваш вкус. Кроме капусты и грибов, может быть картошка или рис с луком, орехи с изюмом. Грибы для начинки сегодня я беру лесные замороженные.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 500 г
- Вода теплая 300 мл
- Дрожжи живые 20 г или пакетик сухих
- Сахар 1 стол.ложка без верха
- Масло растительное 2 стол.ложки
- Соль 1 ч.ложка
- Лук репчатый 150 г
- Грибы лесные 350 г
- Капуста 300 г
- Соль и перец черный для начинки – по вкусу
- Масло растительное для жарки
.🥮 Приготовим опару. В миску налить 100 мл теплой воды, развести дрожжи, добавить сахар и пару ложек муки. Прикрыть сверху и поставить в теплое место минут на 20. По прошествии этого времени на поверхности опары должны появится пузырьки, значит всё хорошо, дрожжи работают.
🥮 Теперь добавляем в опару, оставшиеся муку и воду, соль и растительное масло. Тесто получается мягкое, слегка липнущее к рукам.
Теперь тесто надо отбить об стол. Специально посчитала, мне хватило 60 раз и тесто перестало липнуть к рукам, стало гладким.
🥮 Поставить тесто подходить в теплое место минут на 40-60.
Мне нравится такой способ: в большую широкую емкость налить горячую воду и поставить туда миску с тестом, всё накрыть полотенцем. Через 40 минут тесто хорошо поднимется.
🥮 Пока тесто поднимается есть время сделать начинку.
3десь всё обычно. Капусту нашинковать и обжарить вместе с луком на сковороде в растительном масле, потом притушить под крышкой минут 15. Грибы тоже обжарить с лучком на другой сковороде. Соединить в одну начинку.
🥮 Разделить тесто на две части - верх и низ пирога. Обе части раскатать не очень тонко, около 5 мм.
Нижнюю часть перенести на поддон с пергаментом. Выложить начинку на нижнюю часть пирога. Прикрыть верхней частью из теста. Края нижнего теста приподнять кверху, защипать "гребешком" по кругу.
Включить духовку нагреваться до 180⁰, а за это время дать пирогу отдохнуть, накрыв полотенцем, примерно минут 10.
🥮 Для смазки пирога сверху можно использовать сладкую воду. Поставить пирог выпекать в духовку, минут на 25- 30.
Вот и все, пирог готов. Возможно, не такой румяно- золотистый, как было бы с яйцами и молоком. Но вполне вкусно, пойдет для разнообразия повседневного питания. Приятного аппетита!