Михаил Гинзбург, врач диетолог, доктор медицинских наук, разработчик рецептур продуктов и блюд функционального питания.
Ах если бы полезная еда была бы такой же вкусной, как и вредная, поверьте, проблем у человечества было бы гораздо меньше. А так, при общедоступности избыточно жирной, сладкой и рафинированной пищи мы имеем то, что имеем: рост заболеваемости ожирением, плюс диабет, гипертония, атеросклероз и другие заболевания, всю группу которых врачи уже иначе и не называют, кроме как "Болезни современного образа жизни"
Полезная еда, она по определению постная, не сладкая, богатая пищевыми волокнами, не соленая, плюс витамины, которые, если кто пробовал, тоже особо вкусов не добавляют, только называются красиво. Можно ли из всего этого приготовить действительно вкусные блюда? Уверен, что да. И уверенность моя строится в том числе и на личном опыте создания так называемых функциональных продуктов питания, которому без малого уже 30 лет.
Функциональные продукты, это, чаще всего, коктейли - сухие смеси, состоящие из белков, иногда с добавлением жиров и углеводов, обычно включающие в себя витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты. В зависимости от задачи соотношение питательных веществ в смеси может варьировать. В спортивном питании для роста мышечной массы применяются преимущественно белковые смеси с существенным преобладанием животного белка. А для тренировки выносливости и быстрого восстановления скорее подходят смеси (так называемые гейнеры), в которых на первом месте стоят углеводы, часто быстро усваиваемые, с высоким гликемическим индексом. Для поддержки грудного вскармливания женщинам рекомендуются смеси, основная энергетика которых, это белок и жиры. Ну и естественно полный набор витаминов и минералов. Для замены грудного молока младенцам создаются смеси со сбалансированным содержанием белка, жира и углеводов. Главное у них избежать аллергического действия. В смесях для похудения, наоборот, жир не приветствуется, да и углеводов стараются поменьше. Здесь очень важно не только дать питание, но и восстановить нормальный обмен веществ, поэтому в смесь вводят витамины, пищевые волокна и пребиотики.
Недавно мы разработали две новых смеси для оздоровительного анти эйдж питания. Их можно использовать и для похудения женщинам и мужчинам в возрасте 50+. В анти эйдж смесях основной упор сделан на соотношение животных и растительных белков. Известно, что с возрастом потребность в растительном белке несколько повышается, тогда как в животном, наоборот, снижается. Увеличили и содержание пищевых волокон, в основном за счет растворимых, обладающих выраженным пребиотическим действием. И конечно же витамин Д3 для профилактики остеопороза и полный спектр витаминов группы В, отвечающих в организме за детокс и окисление жиров.
Подробнее об этих коктейлях я писал здесь. https://dzen.ru/a/aWuWOlF6jTR6C6Be
Похудательные коктейли можно применять для замены обычных приемов пищи, например, завтрака или ужина, или употреблять их перед едой для снижения аппетита и лучшего контроля за питанием. Удобно. Если и есть в них какой-то недостаток, то только один, уж больно они непривычны для повседневного питания большинства людей. Именно для решения этой проблемы мы и придумываем рецепты более привычных нам блюд, куда коктейли входили бы в качестве одного из компонентов.
Так сегодня мы приготовили протеиновые блины, добавив в тесто питательную смесь "Слим коктейль ванильный пломбир". Подробная рецептура приведена на рисунке.
Компоненты тщательно перемешиваем и выпекаем.
В итоге у нас получилось 15 блинчиков с нежным приятным вкусом ванили, граммов по 40 каждый. Легких, полезных и очень вкусных, плюс обогащенных пищевыми волокнами и витаминам. Калорийность каждого блина - 53 ккал. Содержание белка повысилось раза в три по сравнению с обычными и составило 3 г на каждый блинчик, жир 2 г, углеводы (в том числе пищевые волокна) 5.
Я привожу все эти расчеты с единственной целью: показать, как можно, использовав питательную смесь, превратить довольно вредное блюдо, те же блины, в весьма полезное, вполне подходящее для повседневного здорового питания.
Конечно, блины, не единственное возможное включение похудательных коктейлей в наше повседневное питание. Можно добавлять смесь в тесто для сырников, в рисовую или овсяную кашу при варке, приготовить на ее основе смузи, бисквит и даже мороженое. В ближайших статьях я приведу рецепты новых полезных блюд с расчетами их калорийности и БЖУ.
Друзья! Спасибо, что дочитали мою статью до конца. Посетите наш сайт: https://market.d-slim.ru/ Здесь вы найдете несколько разработанных мною программ бережного похудения и оздоровления, сможете приобрести коктейли и другие продукты для бережного похудения и оздоровления с доставкой через маркет плейсы Вайлдбериез или Озон.
✅ Валдбериез www.wildberries.ru/brands/311...
✅ Озон www.ozon.ru/seller/dok...
Наша группа Вконтакте: https://vk.com/d_slim , присоединяйтесь! Здесь вы можете задать мне интересующий вас вопрос по оздоровлению и похудению.
Telegram: https://t.me/doktorginzburg
Напишите мне: E-mail: doctor-ginzburg@yandex.ru