Друзья, если вы всё ещё думаете, что микрозелень — это просто модный тренд из ресторанов, и вам она не нужна, вы ошибаетесь. И сейчас я расскажу, почему. Только научно доказанные факты и подтвержденная информация, которую я собрала для вас, чтобы доказать: микрозелень – это чистая польза в вашем рационе, к тому же очень доступная (ведь её можно выращивать самостоятельно прямо у себя дома).
Итак, смотрите сами.
1. В микрозелени гораздо больше витаминов, чем в обычных овощах.
В 2012 году учёные из Мэрилендского университета (США) провели масштабное исследование — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22812633/ Они сравнили 25 видов микрозелени со взрослыми растениями и выяснили, что концентрация витаминов и каротиноидов в этих крошечных ростках в 4–40 раз выше ❗️
Каротиноиды — это особые красящие вещества в растениях. Именно они делают морковь оранжевой, помидоры красными, а тыкву яркой. А для человека каротиноиды полезны тем, что поддерживают иммунитет, улучшают зрение.
Получается, что микрозелень — это настоящая витаминная сила!
Например:
🔸в краснокочанной капусте содержится до 147 мг витамина C на 100 г
🔸дайкон — рекордсмен по витамину Е
🔸амарант — лидер по витамину К.
Что это значит для нас и нашего здоровья? Это значит, что даже небольшая порция микрозелени содержит в разы больше витаминов, чем привычные нам продукты. И добавить такую порцию в свой рацион очень просто. Как именно правильно выращивать полезную микрозелень, я расскажу в конце этой статьи.
2. В микрозелени очень много антиоксидантов.
В 2017 году Frontiers in Plant Science (многодисциплинарный журнал с открытым доступом, публикующий рецензируемые исследования в области биологии растений) опубликовал результаты исследования, в рамках которого учёные сравнивали растения семейства крестоцветных (редис, горчица, руккола) – https://colab.ws/articles/10.3389%2Ffpls.2017.01587
Оказалось, что микрозелень содержит более широкий спектр полифенолов (антиоксидантов), чем зрелые листья. Антиоксиданты — это вещества, которые защищают клетки организма от повреждений и преждевременного износа. Почему так происходит? Росток должен защищать себя от агрессивной среды в первые дни жизни, поэтому он вырабатывает максимум защитных веществ.
Полифенолы помогают организму бороться со старением клеток и окислительным стрессом, а также снижают риск развития хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечно-сосудистые болезни.
3. В микрозелени очень много минералов.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Composition and Analysis – https://www.ars.usda.gov/research/publications/publication/?seqNo115=324529 , показало, что в микрозелени салата:
🔸на 40–60% больше кальция
🔸в 1,5–2 раза больше магния
🔸и в 2 раза выше содержание железа и цинка, чем во взрослых растениях.
Это особенно важно для нашего организма в зимний период.
4. Микрозелень брокколи – одна из самых полезных.
В американском университете Johns Hopkins University провели исследование, нацелено конкретно на микрозелень брокколи – https://www.nytimes.com/1997/09/16/us/researchers-find-a-concentrated-anticancer-substance-in-broccoli-sprouts.html.
Результаты удивили всех. В проростках брокколи почти в 100 раз больше глюкорафанина, чем во взрослом кочане этой и без того полезной капусты. Это природное вещество, которое есть в овощах семейства капустных. И само по себе оно не очень активно, но когда вы режете, жуёте или перевариваете такие овощи, он превращается в другое вещество с противовоспалительным и антиоксидантным потенциалом — сульфорафан.
Поэтому микрозелень брокколи считают одной из самых полезных.
5. Микрозелень полезна, но не заменяет овощи полностью.
Несмотря на то, что концентрация витаминов в микрозелени в 40 раз выше, нужно обязательно учитывать количество потребляемого продукта. Да, многие из нас могут легко съесть 200–300 г салата из капусты или других овощей, но вот микрозелени столько не съешь. Обычно её используют как украшение блюда или добавку, съедая максимум 15–30 г за раз.
Поэтому микрозелень не должна заменять обычные овощи, она должна их дополнять. Это «витаминная бомба», которая усиливает пользу основного блюда. Лично я добавляю её в салаты, супы и омлеты. Выходит очень красиво, пробуждает аппетит, а организм получает максимум пользы и вкуса.
6. Микрозелень – это идеальная культура для домашнего огорода
Выращивать микрозелень дома, на подоконнике или стеллаже, гораздо проще, чем кажется. И это отличный способ восполнить нехватку витаминов, микроэлементов и свежей зелени в сезон, когда магазинная продукция оставляет желать лучшего. Хотя если честно, я вообще не рекомендую покупать зелень и овощи в магазинах из-за высокого содержания остаточных пестицидов.
Когда вы выращиваете микрозелень самостоятельно, вы точно уверены в том, что кладёте в тарелку и чем кормите семью.
Из других очевидных преимуществ домашней микрозелени я бы выделила следующие:
✔ быстрый урожай всего за 5–10 дней
✔ не нужно специальное оборудование
✔ можно выращивать круглый год
✔ почти не болеет и не приносит проблем
✔ занимает минимум места
Так что на подоконнике реально получать свежую зелень всю зиму (или вообще в любой сезон, если у вас нет своего участка).
На что важно обратить внимание при выращивании микрозелени
Несмотря на что, как я уже сказала, вырастить микрозелень самостоятельно несложно, есть нюансы. Важно соблюдать гигиену, контролируя чистоту воды и субстрата, чтобы теплая и влажная среда, в которой выращивается микрозелень, не стала средой для размножения бактерий (например, кишечной палочки). Поэтому если покупаете микрозелень в магазине, всегда тщательно мойте её перед употреблением.
Если вы начинающий огородник, то микрозелень – это лучший вариант. Если вы заботитесь о своём здоровье и понимаете, что магазинные овощи и зелень – это пестицидный коктейль, то микрозелень нужна вам, чтобы получать необходимую дозу витаминов. Но не нужно сразу браться за сложные культуры. Есть растения, которые удаются и радуют быстрым результатом даже новичков:
- редис
- горох
- подсолнечник
- брокколи
- кинза
- базилик
- амарант
Они быстро всходят и обладают прекрасными вкусовыми качествами. И выращивать их можно круглый год!
Вывод
Микрозелень – это доступный, полезный, вкусный и недорогой суперфуд, который помогает разнообразить питание и ежедневно получать витамины в легкоусвояемой форме.
Так что не выращивать её дома – просто преступление, друзья! К тому же, такой домашний миниогород станет отличным совместным хобби для вас и ваших детей и внуков. Наблюдать за ростом и развитием растений очень интересно, и так вы сможете приучить младшее поколение к огородничеству и полезному питанию.
Если вы хотите научиться без труда выращивать полезную микрозелень у себя дома, приглашаю вас на бесплатный онлайн-семинар «Грядка на подоконнике» 👉 https://organicschool.ru/vegetable_garden_base?utm_source=dzen&utm_medium=base
Вы узнаете:
- какие семена дают самый лучший урожай
- как выращивать микрозелень без грунта
- как получать свежую зелень каждые 7 дней
- как избежать плесени и других частых проблем
На семинаре я подробно разбираю весь процесс от выбора семян до их посева и сбора урожая. У вас точно всё получится!
Регистрируйтесь и создавайте свой чудесный домашний огород в любой сезон!
