Если вы не любите субпродукты, то сегодня вы - мимо. Я же против субпродуктов ничего не имею, иногда покупаю и готовлю.
Вот, например, желудки куриные или индюшачьи. Вторые естественно значительно крупнее и мясистее. Сегодня как раз их и готовлю.
Отмечу несколько плюсов этого продукта. В желудочках много белка. Даже больше, чем в грудке. Есть коллаген и совсем мало жира.
Калорийность весьма умеренная - чуть более 100 Ккал на 100 г продукта.
А в составе присутствует целый комплекс витаминов группы B и редкие минералы, железо, цинк, фосфор и медь. Весьма полезно.
Даже не предполагаю, что вы ни разу не готовили тушеные желудочки. Но все-таки рискну привести свой способ приготовления.
🧡Для начала нужно желудки правильно подготовить. Хорошо зачистить от пленок. Замочить в холодной воде на часок.
🧡Чтобы нейтрализовать своеобразный привкус добавляют уксус или сливают первую воду после закипания.
Как чукча из анекдота, который на каждой остановке пробивал билетик, на "всякий случай", а еще у него в кармане проездной был, я делаю и то и другое.
При замачивании добавляю примерно пару ложек уксуса на литр воды, потом довожу до кипения и сливаю через дуршлаг.
🧡Заливаю желудки чистой водой. Довожу до кипения, убавляю.огонь. Дальше все просто. На малом огне тушить до готовности, т.е. полной мягкости. Я тушила часа 1,5.
🧡Я не люблю морковь в этом блюде. Добавляю только резаный репчатый лук, перец черный горошком, соль.
Готовность проверяю вилочкой. Если желудки достаточно мягкие, вилочка входит свободно. Из гарниров подойдут рассыпчатые крупяные или пюре картофельное.
Тушеные желудки не только для второго блюда подходят, можно их измельчить и сделать вкусную начинку для пирожков или блинчиков.
Приятного аппетита!