Решила записать самый простой вариант приготовления куриного рулета, без использования блендера и мясорубки. Да что там - мясо даже ножом резать не придётся! Этим рецептом пользуюсь постоянно, надеюсь и вам он пригодится. Рулет можно готовить из любого куриного мяса: если для ПП, то из филе грудки, любите пожирнее - тогда из бёдер. В любом случае он получится сочным и очень вкусным 😋:
Нам понадобится:
- куриное мясо без костей 500 г
- чеснок 2 зубчика
- соль 1/2 ч. ложки
- 1 ч.ложка сладкой паприки
- 2/3 ч.ложки молотого кориандра
- 1 ч.ложка целых семян горчицы и/или пажитника, хлопья паприки - по желанию
- желатин 1 ч.ложка - по желанию (я не добавляю)
+ рукав для запекания - отрез 40 см
Для рулета я беру поровну филе грудки и филе бёдрышек, но такие пропорции не принципиальны. Можно использовать даже самые мелкие обрезки куриного мяса.
Готовим:
Мясо предварительно разрезать не нужно, оставляем куски как есть.
Кладём в миску, добавляем соль, приправы и выдавленный через пресс чеснок. Многие добавляют в куриный рулет желатин. Я этого не делаю. Но если хотите, чтобы он был прямо очень плотный, то всыпьте 1 ч.ложку сухих гранул, не замачивая.
Вместо семян горчицы и пажитника, можно добавить сухие хлопья паприки - очень вкусно получается и на срезе смотрится красиво 😍
Расстилаем на столе отрезок рукава для запекания, не разрезая его, как есть - два слоя плёнки.
Вымешиваем куриное мясо, пока кусочки не станут настолько липкими, что будут склеиваться между собой.
Раскладываем их на плёнке вдоль, в виде продолговатой колбаски. В середину прячем более мелкие кусочки:
Сворачиваем как можно плотнее, чтобы не осталось пустот:
Скручиваем и завязываем один конец. Затем ставим колбаску вертикально на стол, скручиваем и завязываем второй конец. Должна получиться такая "конфета":
Если есть время, хорошо бы дать заготовке полежать в холодильнике несколько часов. Но если его нет, не проблема - запекаем сразу же.
Заготовку рулета помещаем в любую огнеупорную форму (мне удобно запекать в старенькой форме для кекса)
🔥 Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и продолжаем запекать ещё 30 минут. Выключаем духовку, оставляем в ней рулет на 15 минут.
Общее время приготовления 1 час.
Так должно получиться:
Дождавшись когда рулет остынет, освобождаем его от упаковки и перекладываем в герметичный контейнер. В холодильнике он может храниться до 5 дней ❄️
Полностью остывший рулет хорошо держит форму и не разваливается если резать его тонкими ломтиками:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳