Я нахожу одновременно удивительным и пугающим то, как ассортимент молочных продуктов в супермаркетах увеличился в течение нескольких десятилетий. Прогуливаясь по молочному отделу в супермаркете, я всегда задаюсь вопросом: так ли уж нужны нам все эти продуктовые творения? Еще более важным для меня является вопрос о том, что все эти продукты значат для нашего здоровья.
«Молочка» означает все, что у нас традиционно производится из коровьего молока, например, молоко, сыр, масло, йогурт. Но как быть, если одни считают молочные продукты незаменимыми и полезными, а другие считают их вредными?
Кстати, человек — единственное млекопитающее, которое пьет молоко других млекопитающих, когда его отнимают от груди.
Молочные продукты по-разному влияют на наш организм
С точки зрения традиционной китайской медицины коровье молоко имеет сладкий вкус. Это помогает питать, увлажнять слизистые оболочки и в целом противодействовать сухости. Термически коровье молоко оказывает на организм нейтральное или охлаждающее действие. В сочетании с шоколадом, сахаром или фруктами (прежде всего с бананами) оно оказывает увлажняющее действие и наблюдается в традиционной китайской медицине как причина многих простудных заболеваний со слизью.
С другой стороны, молоко подходит для устранения нарушений сна с ночными потами в период менопаузы и в пожилом возрасте. Всегда при условии, что нет непереносимости или непереносимости лактозы. Влияние молока на питание относится исключительно к молоку от «счастливой живой коровы» и предпочтительно к сырому молоку. Поскольку это сырое молоко иногда трудно достать нам, горожанам, я бы порекомендовала хотя бы покупать молоко органического качества (вместо свежего молока с длительным сроком хранения или ультрапастеризованного молока).
Овечье молоко тоже сладкое, но термически нейтральное. Однако его также нельзя употреблять при скоплении влаги или проблемах со слизью. Козье молоко укрепляет организм и хорошо подходит при задержке роста и остеопорозе.
Сегодня молоко не следует рассматривать как основной продукт питания
Многие традиционные кухни недавнего прошлого богаты рецептами с использованием молока. Это время соответствовало другому образу жизни. В то время люди тяжело работали физически, они хорошо восстанавливались натуральным молоком. Сегодня условия часто другие. Мы все меньше и меньше двигаемся, используем меньше энергии и часто страдаем от плохого пищеварения из-за худшего качества нашей пищи и нашего образа жизни.
Как сторонник здорового образа жизни, я рекомендую обращать внимание на количество и качество молока и молочных продуктов.
А как же кефир и йогурт?
Положительным моментом кефира и йогурта являются содержащиеся в нем молочнокислые бактерии. Тем не менее, вы можете получить их еще больше с помощью ферментированных продуктов, таких как, например, квашеная капуста, и таким образом еще лучше укрепить слизистую оболочку кишечника.
А как же сыр?
Здесь все зависит от того, как его есть. Если сыр есть не с хлебом, а с картошкой (отварной, в мундире, с солью и маслом) или с рисом, или овощным блюдом, эффект будет лучшим. Я всем рекомендую твердые (длительно созревшие) пряные сыры, такие как пармезан и горный овечий сыр, вместо мягких сыров, таких как молодой гауда. Сыр из коровьего молока вообще лучше есть только в небольших количествах.
И немного о масле
Примечательно, что традиционная китайская медицина не делает четкого разграничения между маслом и сливками. Оба считаются жировыми компонентами молока. Масло сладкое на вкус и нейтральное по термическому воздействию на организм. В зависимости от вашей конституции вам, возможно, придется обратить внимание на количество при употреблении сливочного масла. В сливочном масле содержание ценных ингредиентов значительно выше, если оно изготовлено из пастбищного молока. Пастбищное молоко имеет лучший жировой состав и более высокое содержание витаминов.
Основная информация о молоке
Молоко является животным белком и поэтому трудно усваивается. А со всеми продуктами, которые трудно перевариваются, мы должны быть осторожны. Как известно, детали имеют значение. Обратите внимание, как, например, вы сочетаете продукты? Едите овсянку с фруктами и молоком, а затем запиваете их свежевыжатым апельсиновым соком? Едите лосося в сливочном соусе с макаронами? Или посыпаете блюдо из мяса и овощей, запекаемых в духовке, небольшим количеством сыра?
Одно из правил здорового питания: лучше всего сочетать то, что трудно усваивается, с чем-то другим, что усваивается легко.
В целом это означает: лучше не сочетать молочные продукты со свежими фруктами или другими продуктами животного происхождения, или сочетать их умеренно, добавлять специи и травы, такие как корица, кардамон, имбирь, базилик, орегано или петрушка.
Что в итоге?
В итоге, молоко или молочные продукты лучше потреблять очень экономно или совсем не употреблять. Помните, что одна лишь доза делает еду или ядом, или лекарством. А во-вторых, следует использовать продукты максимально качественные и натуральные.
Я не сторонник слишком догматичного отношения к еде. Всякий раз, когда мне хочется сыра, я ем козий сыр, потому что он не слишком нагружает метаболизм. И ем понемногу, в удовольствие.
Давайте перестанем делить еду на хорошую или плохую. Лучше давайте посмотрим, как она влияет на организм. Позволяйте себе всего по чуть-чуть, и ешьте с большим удовольствием и без угрызений совести.
Если вы не согласны, что к молочным продуктам следует относиться без фанатизма, давайте устроим дискуссию в комментариях, и вместе выясним, какой путь вам больше подходит.
Отмечайте также статью лайком и подписывайтесь на канал.