Я прекрасно понимаю, что когда ПП не похоже на классику, его не хочется кушать.
На самом деле, из одних и тех же ингредиентов можно приготовить абсолютно разные по своим вкусовым характеристикам сладости🍰
За 9 лет у меня накопилось огромное количество лайфхаков, благодаря которым мои десерты сложно отличить от классических.
🔖Делюсь главными секретами:
1️⃣ Рецепт и технологии приготовления
К примеру, очень часто крем для ПП торта делают из мягкого творога и сахарозаменителя. Какой вкус вы получите?
Правильно - подслащенного мягкого творога.
Чтобы ПП десерт был не для галочки, а приносил наслаждение, важно использовать разные техники приготовления кремов и бисквитов.
2️⃣ Соединяйте несколько разных подсластителей
Чтобы смягчить характерный вкус сахзамов, добавляйте сироп топинамбура. В адекватных количествах он безвредный.
Хотя, если знать остальные три секрета, сироп вам чаще всего даже не понадобится.
3️⃣ Используйте ингредиенты, которые добавляют сливочный вкус
Мы не используем сливочное масло, но десерт должен получиться сочным и ни в коем случае не безвкусным.
Есть большой перечень продуктов, способных придать десерту сливочный вкус и нежную текстуру.
К примеру, для вкуса - сухое обезжиренное молоко и миндальная мука, а кукурузный крахмал - для текстуры.
4️⃣ Ягоды и фрукты
Такие начинка дают натуральный ягодный вкус и делают десерт более похожим на классический.
При этому, сахар не перебивает ягоды, как в классике.
5️⃣ Разнообразные пропитки
Иногда будет уместна вода с сахзамом, но есть обширный список пропиток, которые добавят яркости вкусу.
Если все эти секреты объединить в одном рецепте, добавить знания о химических и физических свойствах продуктов, вы получите действительно вкусный десерт и классный отклик от клиентов😃
У меня есть для вас большая подборка рецептов ПП десертов и не только, где уже соблюдены все эти правила🔥 Вам останется только приготовить по шагам.
Вкусные, “волшебные”: с полезным составом, но отлично насыщают.
Готовить просто и быстро, выбирайте на свой вкус >>>
https://dzen.ru/suite/65aaa7d9-0bef-435f-8c85-274a3514ed9c
А вы как считаете, что важнее - вкус или польза? И можно ли это соединить в одном ПП десерте?