Овсянка является ценным источником витаминов и клетчатки, которая усиливает чувство насыщения. Об этом заявила нутрициолог Елена Желянина в разговоре с NEWS.ru. Овсяная крупа представляет собой зерно овса, прошедшее разную степень обработки. Самой полезной является цельная крупа, так как у нее наиболее низкий гликемический индекс и самая высокая питательная ценность. Она выступает источником магния, железа, витаминов группы В, Е, К, марганца и цинка. Для получения максимальной пользы лучше подойдут ядрица и хлопья. В них содержится растворимая клетчатка (бета-глюканы), которая выделяет их среди других круп: она снижает уровень плохого холестерина, тормозит всасывание глюкозы и лучше насыщает. Благодаря этому регулярное употребление овсянки сокращает риск атеросклероза. Также растворимая клетчатка является пребиотиком. Микробиота кишечника перерабатывает ее в короткоцепочечные жирные кислоты, снижающие уровень воспаления, укрепляющие кишечный барьер и повышающие чувствительность к инсул