Здравствуйте, дорогие мои. Я, Подсолнух, хоть и тянусь к свету каждым своим лепестком, но точно знаю, что продукты, особенно такие, как фарш, всё-таки нужно держать в холоде и без лишнего света. Сейчас расскажу почему.
Однажды я решил устроить семейный ужин мечты. Купил фарш, уже мысленно жарил котлеты и представлял, как все сбегаются на кухню. И что даже строгая бабушка мои кулинарные шедевры нахваливает, а дети просят добавки. Думал я, думал… И тут понял одну важную вещь: фарш — продукт серьёзный. Он ошибок не прощает.
Давайте по факту: фарш — это сырое мясо. Иногда ещё и с луком, яйцом, хлебом и другими добавками. Всё это очень вкусно в конечном итоге, но хранится крайне недолго.
Запомните простые правила обращения с фаршем:
1) хранить только в холоде и в закрытой упаковке;
2) не пробовать сырой фарш ни при каких обстоятельствах!;
3) не оставлять его на столе «всего лишь на пять минут».
Бактериям тепло нравится. И они не ждут приглашения! Так что если появился кислый запах, слизь или цвет фарша вдруг стал серым с зелёным оттенком — всё, прощаемся без сожалений.
По опыту и по правилам выходит так: домашний фарш с луком и добавками хранится 1-2 дня; говяжий до 2-3 дней; свиной, куриный, рыбный – 1-2 дня.
С покупным всё гораздо проще — если упаковка заводская и не повреждена, то ориентируемся на срок на этикетке. Иногда это 10-15 дней при правильной температуре.
Для своих котлет я, кстати, брал фарш «По-домашнему» бренда «GastroSheff». Удобная герметичная упаковка, всё аккуратно, срок указан. Поставил в холодильник и не переживаю. Для меня это очень важно: меньше суеты, больше уверенности, что ужин состоится и домочадцы будут сыты и счастливы.
Знаю, что многие любят закупать фарш впрок, чтобы лишний раз не идти в магазин, когда захотелось макарон по-флотски. В таких случаях спасает морозилка — закинул туда продукты и забыл до поры до времени. Домашний фарш я раскладываю по порциям в пакеты или контейнеры с плотной крышкой. Магазинный, если упаковка целая, можно оставить как есть. Главное: без света и без перепадов температуры!
Но есть правила, которые я себе повторяю каждый раз: во-первых, повторно фарш нельзя замораживать. А когда настал день разморозки и торжественного приготовления котлет — размораживаем только в холодильнике. Да, медленно. Да, нужно вспомнить про ужин заранее. Но зато спокойно и безопасно. Вечером переложил из морозилки в холодильник, и утром фарш готов к работе. Можно лепить котлеты, тефтели или начинку для пирога и чувствовать себя человеком, у которого всё под контролем.
Запомнили?..
Вот так я подружился с фаршем. Соблюдайте, друзья мои, эти нехитрые правила, и тогда ужин не превратится в сомнительный квест, а станет ещё одним тёплым семейным моментом в копилке добрых воспоминаний.
Erid: 2W5zFJLmhay
Реклама. ООО «ТК ЛЕТО». ИНН 7327067461