Добро зимнее утро,день или вечер!
Я готовлю, как все поняли, не для эффектного фото, а для того,чтобы все были в семье сыты и не перебивались с хлеба на воду, не заменяли вкусняшками обед.
Конечно в доме всегда есть разная выпечка, сыр.
Когда имеется и колбаса, но не увлекаемся колбасными изделиями.
Раз в неделю бывают сосиски и колбаска, а то и реже.
Заморозку разную из полуфабрикатов тоже пока не делаю.
Раньше делала, когда жили одной семьёй в полном составе шесть человек.Сейчас нас трое.
Старшие дети живут отдельно, да и давно уже я вдова.
Вот ,что есть из продуктов,то и готовлю на троих.
Когда приезжают старшие дети, внучки, то заранее готовлюсь,чтобы встретить по- матерински от души.
Кухня моя простая, доступная и быстрая.
С утра готовлю, могу иногда и после обеда что-то приготовить к ужину.
Вошло в привычку готовить с утра,чтобы потом спокойно заниматься другими делами, а их по дому всегда много.
В воскресенье я тоже встаю раньше всех, даже если никому не надо на работу и выходной день.
А тут ребята мои три дня и на праздник, в субботу и в воскресенье работали.
Обеды только домашние.с собой забрали и уехали.
А мне как назло захотелось поваляться, мороз -26 и из под одеяла выползать не хотелось.
Сегодня самый быстрый обед приготовила на работу своей небольшой семье.. ,
Сварила картофель, сделала пюре, отварила сосиски, .приготовила салат.
На завтрак молочная каша.
А к чаю у нас всегда есть что-то вкусненькое.
Вот ,что ещё готовила в воскресенте
С утра сварила и пожарила куриные голени на выбор,если кто сосиски не захочет. Мои ребята любят сосиски,но не часто. По мне так сардельки вкусней и сочней.
Приготовила себе к обеду суп, и семье тефтели и блинчики.
- .Суп-пюре гречневый
- Тефтели с рисом и на гарнир капуста тушёная.
- Блины закусочные
- Блины на десерт
Я не готовлю большими кастрюлями,так было раньше,когда работала, муж и четверо детей, и чуть свет у плиты.
Тогда все четыре конфорки были в действии,но и кастрюли были не маленькие. .
Каждый выходной друзья к нам в гости.
Сейчас же готовлю чаще порционные блюда и суп на день.И всё на одной конфорке успеваю.
Да и на работу мне бежать не надо уже..
Совсем немного готовлю пюреобразные супы и овсяную кашу нам с дочкой, сын такое не любит.
При этом разные молочные каши,лапшу молочную,манную кашу, рисовую, хоть каждое утро.
Я чаще даже пишу не рецепт и что в граммах,чего и сколько и куда, а вот из чего состояло меню дня и какие продукты использовала..
- Думаю,что домашние хозяйки с стажем на кухне,а не блогеры кулинарные всё делают на глаз и на вкус, т к.имеют опыт домашней кухни,исходя из своих предпочтений и семьи.
Но вот в выпечке лучше соблюдать рецептуру. Так и я давно всё делаю уже по привычке,изменяя в процессе какое- то блюдо порой
Суп-пюре гречневый с сметаной
Всё чаще стала готовить нам с дочкой щадящие супчики
Мне понадобилось:
- Бульон
- Картофель
- Морковь
- Лук репчатый
- Гречневая крупа
- Сметана.
- Соль и перец по вкусу
- Зелень
- Любимые специи
Варю как обычный суп, затем использую погружной блендер и превращаю суп в пюре.
Заправляю сметаной и размешиваю,посыпаю зеленью.
Очень сытный и вкусный лёгкий супчик получился, густой в меру.
Тефтели с рисом и тушёной капустой.Два блюда в одном.
На второе приготовила тефтели с рисом и капустой.
Обычно рис варю до полуготовности. Смешиваю охлаждённый рис с фаршем, тогда тефтели не такие плотные, а более нежные и сочные получаются.
Но хочу быстрей приготовить по принципу. ёжиков.
- Раньше ёжиками тефтели не называли в кулинарии.
- Были тефтели мясные, либо тефтели с рисом, а ёжики, одна из разновидностей тефтелей всего лишь навсего
- И то когда риса больше,чем мяса в тефтелях,тогда при приготовлении из них рисинки торчат как иголочки.
Моя бабуля всегда называла мясные шарики с рисом - тефтелями, а мясные шарики - фрикадельками, хотя это были мясные тефтели.в соусе, а фрикадельки в супе.
- Фарш у меня из куриного филе, примерно 500-600 г( приготовила в блендере.
- Рис круглозёрный, чуть меньше стакана.
- Лук репчатый - 1 луковица среднего размера.
- Капуста для гарнира, лук и морковь.
- Соль и перец по вкусу.
Фарш в этот раз сделала в блендере,чтобы был плотнее.
Рис хорошо промыла и смешала с фаршем. Скатала тефтели
В жаровню налила воду и дала закипеть,посолила и по одной опустила тефтели.
Пережарила морковь,лук и капусту,соломкой, добавила к тефтелям.
Когда тефтели дошли до полуготовности,добавила в тефтели нашинкованную соломкой капусту
Тушила при закрытой крышке тефтели и капусту вместе.
Добавила приправу для тушёной капусты.
Тушила до готовности,перемешивала периодически.
Блюдо два в одном,готово.
Подала тефтели и капусту на второе
Смешала соус томатный с сметаной и полила тефтели
Очень вкусно получилось, капуста особенно была вкусной.
Ну вот,горячее приготовила.
Приступила к закусочным и десертным блинам.
Блины закусочные.
Решила приготовить блины с кукурузным крахмалом.
- .Яйца. - 3 шт.
- Молоко. - 2 стакана
- Сахар. - 1 ст.л.
- Соль. -1/2 ч.л.
- Крахмал кукурузный - 5-6 ст.л
- Кипяток. . - 1/2 стак.
- Подсолнечное масло для жарки.
Яйца взбила слегка с солью и сахаром добавила два стакана тёплого молока,размещала хорошо
Добавила при постоянном помешивании крахмал.Затем стакан кипятка .
Жарила с двух сторон тоненькие блины, смазывала подсолнечным маслом.
- Хорошо надо размешивать тесто перед жаркой, т.к. крахмал быстро оседает.
Начинка для закусочных блинов
- Крабовые палочки,небольшая упаковка(8-10 шт )
- Яйца . - 3 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Майонез
- Зеленый лук,укроп..
Начинка сладкая творожная с курагой,черносливом, изюмом и грецкими орехами
- Творог обезжиренный - 200 г
- Сахар - 1 ст л.
- Сметана. - 1 1/2 ст.л.
- Чернослив и курага по 6-8 шт.
- Изюм можно 1 ст.л или чуть больше
- Орехи грецкие - 2-3 ядрышка..
Творог смешала с сметаной. Замочила курагу изюм,чернослив ненадолго в тёплой кипячёной воде и слила воду через сито.
Курагу и чернослив нарезала кусочками,изюм целиком ,добавила в творог и хорошо перемешала.Натёрла на мелкой тёрке орехи и добавила в творожную массу
Начинки для блинов готовы, можно начинять блины и раскладывать порционно на тарелки.
Ну вот ложку в руки и начинила всем по порции блинов.
Блины закусочные украсила крабовыми палочками и майонезом
Перед обедом закусочные блинчики, самое то
А на десерт прекрасно зашли и сладкие блины к чаю.
Блины полила сливовым вареньем,т. к. варенье кисленькое,сверху посыпала сахарной пудрой.
Блинчики всем понравились.
Вот такой обед у меня получился в воскресенье.
Всем желаю вкусных февральских деньков! У нас дни морозные, греемся горячим обедом,чаем и блинами.