Ингредиенты Сухая приправа Перец чили (сушеный) — 30 г, крупно нарезан Тимьян сушёный — 20 г Орегано сушёный — 10 г Кориандр молотый — 10 г Фенхель молотый — 10 г Порошок чили чипотле — 5 г Чёрный перец свежемолотый — 5 г Паприка — 5 г Чесночный порошок — 3 г Луковый порошок — 3 г Для гребешков Морские гребешки (сухие, крупные) — 450 г, боковые мышцы удалены, обсушены Цедра лайма — с 1 шт. Оливковое масло — 30 мл (2 ст. л.) Растительное масло — для сбрызгивания Соль кошерная — по вкусу Дольки лайма — для подачи Кукурузный крем Зелёный чеснок — 4 зубчика (~20 г) или лук-порей (белая и светло-зелёная часть) — 60 г, тонко нарезан Лук-шалот — 50 г, мелко нарезан Чеснок — 3 г, тонкие ломтики Кукуруза (зерна, натёртые на крупной тёрке) — 600 г Сливочное масло несолёное — 15 г Вода — по мере необходимости (~100–150 мл) Соль — по вкусу Сухая приправа 1. Измельчите сушеный перец чили в мельнице для специй. 2. Смешайте с тимьяном, орегано, кориандром, фенхелем, чипотле, чёрным перцем, папри
Гребешки на гриле с кукурузой в сливочном соусе
24 февраля24 фев
2 мин