Когда наступает Масленица, русские блины становятся самым популярным блюдом на завтрак, обед и ужин. Их готовят самыми разными способами. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» рецепт блинов. Представляем несколько отличных вариантов на любой вкус.
Классические блины на молоке
По такому несложному рецепту получаются тонкие классические блины, со сладковатым приятным молочным вкусом. Должно получиться примерно 6-7 штук.
Что берём:
- молоко (жирность не важна) – 350 мл;
- 2 яйца – 130-140 гр;
- мука – 150 гр;
- ¼ чайной ложки соли – 2 гр;
- 1 столовая ложка сахарного песка – 10 гр;
- растительное масло – 40 мл;
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста – 2 гр.
Как готовим:
- Заранее достаём все ингредиенты из холодильника, чтобы они были тёплыми.
- Яйца взбиваем, смешав с солью и сахаром.
- Вводим молоко и 3 больших ложки масла, снова взбиваем смесь.
- Просеиваем муку сразу с разрыхлителем, постепенно всыпаем это в молочно-яичную массу и одновременно осуществляем взбивание.
- Откладываем тесто минут на десять, чтобы все компоненты лучше соединились, и блинчики не рвались при жарке.
- Дно сковороды мажем маслом и, когда оно прогреется, выливаем тесто половником, распределяем его.
- На огне чуть больше минимального каждый блин по одной-две минуты с 2-х сторон.
Чтобы сделать блины на Масленицу идеальными, нужно добиться однородного, тягучего теста без комков. Для этого используйте миксер Timberk T-HM40S48. Он отлично справится со своей задачей, так как имеет 5 скоростей и ускоренный режим турбо, мощность 700 ватт и насадки увеличенной длины 19 см для эффективного замешивания и взбивания.
Заварные блины на кипятке
Заварными они называются из-за специфики подготовки теста, которое замешивается с обязательным добавлением кипятка. Это придаёт выпечке мягкость и эластичность, а также сливочные вкусовые нотки. Получится примерно 10 блинов.
Что берём:
- молоко – 240 мл;
- мука – 160 гр;
- вода – 240 мл;
- два куриных яйца – 140 гр;
- масло подсолнечника – 50 мл;
- сахар – 15 гр;
- четверть чайной ложки соды – 2 гр;
- половина чайной ложки мелкой соли – 3,5 гр.
Как готовим:
- В посуду достаточной глубины разбиваем яйца, всыпаем сахар с солью, всё взбиваем ручным миксером Timberk T-HM40S49. Это кухонный прибор с пятью режимами работы и максимальной скоростью Turbo, с мощностью 550 Вт, с двумя венчиками и двумя крюками для разного теста, а также с удобной подставкой для хранения комплектующих.
- Не останавливая взбивание, вливаем сначала молоко с четырьмя большими ложками масла (одну оставьте для жарки), затем аккуратно кипяток.
- Временно выключаем миксер.
- Муку просеиваем с содой, порционно вводим в жидкие ингредиенты и взбиваем всё вместе.
- Жарим блины на нагретой сковородке.
Блины на кефире
Аппетитные, нежные, словно кружевные блины без молока можно сделать на доступном кисломолочном продукте. Получится примерно двадцать штук.
Что берём:
- кефир с процентным содержанием жира 2,5-3% – 900 мл;
- мука – 300 гр;
- 3 крупных яйца – 220 гр;
- ¼ чайной ложки столовой соды – 2 гр;
- сахар – 50 гр;
- подсолнечное масло – 45 мл.
Как готовим:
- Просеиваем муку с содой для обогащения кислородом.
- Взбиваем яйца, соединив с солью и сахаром.
- Вливаем кефир и примерно половину растительного масла, всё взбиваем.
- Медленно всыпаем муку, не прерывая процесс взбивания.
- Когда тесто обретёт однородность, оставляем его в тепле для активации соды кефиром (появятся пузырьки).
- Жарим блины на горячей сковородке, смазывая её маслом с помощью кисточки.
Блины на дрожжах
Традиционные дрожжевые блины всегда получаются воздушными, ажурными, пышными.
Что берём:
- молоко средней жирности – 500 мл;
- пара яиц – 140-150 гр;
- сухие дрожжи быстрого действия – 6 гр;
- сахар – 25 гр;
- щепотка соли – 1 гр;
- подсолнечное или оливковое масло – 40 мл.
Как готовим:
- Нагреваем молоко в кастрюле до 36 градусов, переливаем в миску.
- Взбиваем яйца, вливаем их в тёплое молоко, всыпаем дрожжи и всё размешиваем.
- Просеиваем муку с содой, всыпаем в молочно-яичную массу, взбивая ингредиенты миксером.
- Вливаем три столовых ложки масла, снова всё интенсивно размешиваем.
- Накрываем посуду полотенцем, держим в тепле в час (за этот период появятся пузырьки – результат брожения).
- Жарим блины до золотистого колера с 2-х сторон.
Совет! Перед тем как приготовить блины с дырочками этим способом, изучите инструкцию по использованию дрожжей.
Постные блины
Это простые блины без яиц и без молока, которые можно смело есть не только в Масленицу, но и в пост, а также при аллергии на молочный и яичный белок. По такому рецепту получится примерно 9-11 штук.
Что берём:
- мука – 230 гр;
- вода – 450 мл;
- растительное масло – 30 мл;
- сахар – 25 гр;
- пищевая сода – 2 гр;
- соль – 3 гр.
Как готовим:
- Соединяем в большой и глубокой миске тёплую воду с 2 большими ложками масла, перемешиваем.
- В другой ёмкости смешиваем сахар с солью, содой и предварительно просеянной мукой.
- Медленно вводим в жидкость сухие ингредиенты, непрерывно размешивая всё венчиком либо миксером Timberk T-HM40S50. Он быстро уберёт комки благодаря 5 скоростям, режиму Turbo и технологии вращения насадок ULTRAMIX для отличных результатов. У данной модели мощность 700 Вт и комплектация с удобным контейнером для аксессуаров.
- При чрезмерной густоте теста разбавляем его водой.
- Даём массе постоять 15 минут.
- В сковороде прогреваем масло и жарим блины до румяности.
Такие блины на воде имеют нейтральный вкус, поэтому их можно фаршировать разными продуктами: рыбой, икрой, мясом, ягодами и фруктами, творогом, сливочным сыром.
Блины с припеком
Под припёком понимается начинка для блинов, которая добавляется не к готовой выпечке, а в тесто. Такой топинг можно либо сразу соединять с остальными ингредиентами, либо выкладывать на поверхность каждого блинчика при жарке (при переворачивании наполнитель поджаривается, припекается).
Чтобы приготовить такие интересные блины на Масленицу, рецепты теста можно использовать любые. Вариантов припёка тоже множество, например, грибы, фарш, рыба, яблоки, творог.
Шоколадные блины
Если хочется интересные блины, рецепт классический не подойдёт, а вот шоколадный десерт – то, что нужно! По данному методу можно сделать от 8 до 12 штук, в зависимости от толщины.
Что берём:
- хлебопекарная мука – 140 гр;
- молоко – 500 мл;
- пара яиц – 130 гр;
- сахар-песок – 40 г;
- порошок какао – 30 гр;
- растительное масло – 60 мл
- щепотка мелкой соли – 1 гр.
Как готовим:
- В течение 2-3 минут взбиваем яйца с солью и сахаром.
- Вливаем молоко, всё активно перемешиваем.
- Постепенно вводим муку с какао, взбивая смесь на небольшой скорости.
- Добавляем большую часть масла (примерно две столовых ложки оставляем на смазывание сковороды), хорошо размешиваем.
- Жарим блины по 1-2 минуты с каждой из сторон.
Заключение
Масленица – неделя блинов, время баловать себя и близких. Готовьте легко и с удовольствием, используя миксер Timberk, с которым точно получится тесто нужной консистенции. А наслаждаться чаепитиями с ароматными блинами поможет электрочайник Timberk T-EK21S05 с мощностью 2200 Вт, стальным корпусом, пятью режимами нагрева и объёмом 1,7 л. Также в этой модели можно устанавливать температуру воды и поддерживать её, легко открывать крышку одним касанием.