Зима - время, когда особенно хочется согревающих, питательных блюд. Но не стоит забывать и о свежих овощах: они дарят организму витамины и обогащают рацион клетчаткой.
Сегодня делюсь с вами подборкой из пяти зимних салатов - простых в приготовлении, без дорогих ингредиентов, но очень вкусных и сытных. Каждый рецепт сопровождается точными пропорциями и пошаговой инструкцией.
Салат с отварной говядиной, редькой и солёными огурцами
Ингредиенты:
отварная говядина - 200 г;
белая редька - 150 г;
солёные (или квашеные) огурцы - 100 г;
соль - по вкусу;
чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло (мне нравится с кунжутным) или сметана, с ней тоже вкусно - 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Отварную говядину нарежьте тонкой соломкой.
2. Белую редьку вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкой соломкой.
3. Солёные огурцы также нарежьте соломкой.
4. Соедините все ингредиенты в салатнике.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Заправьте растительным маслом или сметаной, аккуратно перемешайте.
Совет: если редька слишком острая, можно слегка ошпарить её кипятком и дать остыть - это смягчит вкус.
Морковь в азиатском стиле со свёклой и солёным огурцом
Ингредиенты:
отварная свёкла - 150 г;
морковь свежая - 100 г;
солёный огурец - 1 шт. (около 80 г);
чеснок - 1–2 зубчика;
соевый соус - 1 ст. л.;
растительное масло - 2 ст. л.;
уксус яблочный - 1 ч. л.;
молотый кориандр - ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Отварную свёклу и свежую морковь натрите на тёрке для моркови по‑корейски или на крупной тёрке.
2. Солёный огурец нарежьте тонкой соломкой.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. В небольшой миске смешайте соевый соус, растительное масло, уксус, соль и кориандр.
5. Заправьте овощи получившимся соусом, тщательно перемешайте.
6. Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
Совет: для более яркого азиатского вкуса можно добавить немного кунжутных семечек.
Салат с консервированной фасолью и горбушей
Ингредиенты:
консервированная фасоль (в собственном соку) - 200 г;
консервированная горбуша - 1 банка (около 200 г);
репчатый лук - 1 средняя луковица (около 80 г);
горчица зернистая - 1 ч. л.;
лимонный сок - 1 ст. л.;
оливковое масло - 2 ст. л.;
соль - по вкусу;
чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней жидкости.
2. Горбушу извлеките из банки, удалите крупные кости и разомните вилкой на небольшие кусочки.
3. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. В салатнике соедините фасоль, горбушу и лук.
5. Для заправки смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
6. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и подавайте.
Совет: если лук слишком резкий, можно ошпарить его кипятком - это смягчит вкус.
Салат с маринованным луком и отварной картошкой
Ингредиенты:
картофель отварной - 300 г;
репчатый лук - 1 большая луковица (около 150 г);
нерафинированное подсолнечное масло - 3 ст. л.;
уксус яблочный - 1 ст. л.;
соль - ½ ч. л.;
чёрный молотый перец - по вкусу;
зелень свежая (укроп, петрушка) - несколько веточек (по желанию).
Как мариновать лук:
1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
2. В миске смешайте уксус, соль и чёрный перец.
3. Добавьте лук и тщательно перемешайте руками, чтобы лук дал сок.
4. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
5. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стёк лишний маринад.
Приготовление салата:
1. Отварной картофель нарежьте кубиками.
2. Соедините картофель и маринованный лук в салатнике.
3. Заправьте нерафинированным подсолнечным маслом.
4. При необходимости посолите и поперчите.
5. Перемешайте и подавайте, при желании украсив свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного зелёного лука.
Морковный салат с кальмаром
Ингредиенты:
кальмар (свежий, с плёнкой) - 1 шт. (около 150–200 г);
морковь свежая - 1 средняя (около 100 г);
укроп - 1 веточка;
петрушка - 1 веточка;
зелёный лук - 1 перо;
соевый соус - 1 ч. л.;
кунжутное масло - 1 ч. л.;
кунжут - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Кальмары очистите от тонкой верхней плёнки: опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты, затем дайте остыть и снимите плёнку.
2. Нарежьте кальмары соломкой.
3. Морковь натрите на крупной тёрке.
4. Зелень и зелёный лук мелко нарежьте.
5. В салатнике смешайте кальмары, морковь, зелень и лук.
6. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, аккуратно перемешайте.
7. Посыпьте кунжутом перед подачей.
Совет: чтобы кальмары не стали резиновыми, не передерживайте их в кипятке - достаточно 1–2 минут.
Приятного аппетита!
Эти салаты отлично подойдут для повседневного меню или праздничного стола. Они сытные, вкусные и при этом не требуют дорогих или экзотических ингредиентов. Попробуйте и пусть ваша зима будет вкусной и уютной!