Для рыбного супа из лосося понадобятся голова, хвост, обрезь. У меня осталось это всё после засола рыбки для бутербродов (рецепт посола рыбки в конце статьи). Залить голову, хвост и обрезь водой, довести до кипения и варить на тихом огне минут 40, не забывая снимать пену. Затем процедить бульон, с костей отделить мясо, а остальное выбросить. Добавить в бульон спассерованные в небольшом количестве масла лук с морковью, порезанные кубиком. Следом добавить порезанный кубиком картофель, промытый рис, сушёный укроп. Довести до кипения, убавить огонь и варить минут 20-25. За пять минут до конца варки добавить кусочки рыбы, ранее отделённые от костей, посолить и прокипятить всё минуты две. Вкуснейшая и простая в приготовлении уха готова! Подавать со сметаной и любой свежей зеленью, но лучше с укропчиком. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Головы, хвосты и обрезь лосося — 400-600 г
Вода — 2 л
Репчатый лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Рис - половина стакана (сухого)
Растительное масло — 1 ст. л.
Укроп сушёный - 1 ст. л.
Соль - 1 ст.л
Как и обещала, рецепт посола рыбки тут 👇: