Чебупели — это гибрид чебурека и пельменя, блюдо современной городской кухни. Их легко приготовить дома с разными начинками: мясом, курицей или овощами. Вот три рецепта.
### С мясом
**Ингредиенты:**
- Репчатый лук — 200 г;
- Молотый чёрный перец — по вкусу;
- Соль — 10 г;
- Молоко — 100 мл;
- Пшеничная мука — 400 г;
- Оливковое масло — 60 мл;
- Фарш — 500 г;
- Растительное масло — 150 мл;
- Кипяток — 250 мл.
**Рецепт:**
1. Просейте 250 г муки, добавьте 1 ч. л. соли и залейте 250 мл кипятка. Тщательно перемешайте и дайте немного остыть.
2. Влейте 4 ст. л. растительного масла и вымесите, постепенно добавляя оставшуюся муку, пока не получите эластичное тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте фарш: пропустите через мясорубку по 250 г жирной свинины и говядины дважды, добавьте мелко нарезанный лук, молоко, соль, перец и тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм и вырежьте стаканом кружки диаметром 7–8 см.
5. На каждый кружок положите 1 ч. л. фарша с горкой, сложите пополам и защипните края. Можно соединить уголки для сходства с пельменями.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте чебупели по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.