Буженина из свинины с хреном или горчицей

Домашняя буженина из свинины — это классика, проверенная временем. Ароматная, сочная, с пряной корочкой и насыщенным мясным вкусом, она станет украшением любого стола. Хрен или горчица придают буженине пикантность и подчёркивают естественную сладость запечённой свинины. Такое мясо одинаково хорошо подойдёт и для праздничной нарезки, и для сытных бутербродов.

Ингредиенты

• Свинина (шея или окорок) — 1–1,2 кг
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Горчица или тёртый хрен — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушёный чеснок или кориандр — по желанию
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. Сделайте в мясе неглубокие надрезы и нашпигуйте чесноком.
4. В миске смешайте соль, перец, паприку, растительное масло и горчицу или хрен.
5. Натрите мясо полученной смесью со всех сторон.
6. Добавьте лавровый лист, аккуратно вдавив его в поверхность мяса.
7. Заверните свинину в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
8. Достаньте мясо за 30 минут до запекания.
9. Разогрейте духовку до 180 °C.
10. Переложите свинину в форму для запекания или заверните в фольгу.
11. Запекайте буженину 70–90 минут, в зависимости от размера куска.
12. За 15 минут до конца раскройте фольгу для образования румяной корочки.
13. Готовое мясо достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15–20 минут.
14. Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте.

Полезные советы поваров

• Для максимальной сочности выбирайте свиную шею с прожилками жира.
• Хрен даёт более яркий и острый вкус, горчица — мягкий и пряный.
• Можно добавить немного мёда для карамельной корочки.
• Остуженная буженина режется тоньше и выглядит аккуратнее.

Полезные свойства

• Свинина богата белком и витаминами группы B.
• Домашняя буженина не содержит консервантов и лишних добавок.
• Хрен улучшает пищеварение и обладает антисептическими свойствами.
• Горчица стимулирует аппетит и усиливает вкус блюда.

Буженина из свинины с хреном или горчицей — это универсальное блюдо, которое всегда актуально. Нежное, ароматное мясо прекрасно подойдёт как для праздничного застолья, так и для повседневных блюд. Готовя буженину дома, вы получаете натуральный продукт с насыщенным вкусом и идеальной текстурой.