Когда берешь в руки плитку шоколада в магазине, легко задуматься: а что внутри на самом деле? Многие россияне с подозрением относятся к сладостям на полках - мол, там сплошное пальмовое масло, консерванты и "химия". Но эксперты Роскачества решили проверить эти страхи на практике и провели масштабное исследование: изучили 39 торговых марок шоколада по 41 параметру качества и безопасности. И результаты удивили даже скептиков.
Самое главное открытие: в исследованном шоколаде не нашли ни грамма пальмового масла и других заменителей какао-масла. Ни в молочном, ни в горьком вариантах. Производители использовали настоящее какао-масло - то самое, которое придает шоколаду характерный вкус и тающую структуру. А еще выяснилось: консерванты в шоколаде тоже не нужны - технология производства и упаковки позволяют обходиться без них. То есть миф о "химическом" шоколаде на прилавках развеян: качественные бренды делают продукт из натурального сырья.
Как же выбрать такой шоколад?
Роскачество выделило несколько надежных марок. Среди молочного шоколада высшие оценки получили "А. Коркунов", "Аленка", "Спартак" - они соответствуют не только базовым требованиям закона, но и повышенным стандартам качества. Российские бренды в этом списке представлены широко: еще в 2016 году Знак качества получили Sobranie, "Аксинья", "Победа Вкуса" и "Яшкино". Приятно осознавать, что почти половина качественного шоколада на рынке - отечественного производства.
Для любителей горького шоколада эксперты проверили 26 марок с содержанием какао от 68 до 77,7%. Лидерами рейтинга стали "Бабаевский", "ВкусВилл", "Ашан", Alpen Gold. Все они прошли проверку по строгим критериям: отсутствие пальмовых масел подтверждено, какао-бобы использованы свежие, а в составе - только то, что заявлено на упаковке.
Правда, не обошлось без "провалов". Некоторые марки не дотянули до высоких стандартов: у двенадцати брендов оказалась недостаточная степень измельчения (из-за этого шоколад теряет нежность и оставляет ощущение песка на языке). У двух - следовые количества пестицидов (безопасные для здоровья, но не соответствующие премиум-стандарту). У двух марок выявили нарушения по микробиологическим показателям - скорее всего, из-за неправильного хранения на складе или в магазине, а не на производстве.
Как же не ошибиться при выборе?
Во-первых, обращайте внимание на состав: настоящий шоколад должен содержать какао-масло, а не "растительные жиры" или "эквиваленты какао-масла" - это и есть замаскированное пальмовое масло.
Во-вторых, проверяйте процент какао: в горьком шоколаде он должен быть не ниже 55%, в молочном - какао-продукты (порошок и масло) должны составлять минимум 25% от общего веса.
В-третьих, ищите на упаковке Знак качества Роскачества - это гарантия, что продукт прошел независимую проверку по 41 параметру.
Интересно, что качественный шоколад не обязательно стоит дорого. Многие российские бренды предлагают отличный продукт по доступной цене - тот же "Бабаевский" или "Аленка" можно найти в любом супермаркете. А вот импортные премиум-марки оправдывают свою стоимость тонким вкусом и идеальной текстурой.
Кстати, о пользе. Исследование подтвердило: в качественном горьком шоколаде действительно есть антиоксиданты, магний, железо и те самые вещества, которые поднимают настроение. Но эффект работает только при умеренном потреблении - 20-30 граммов в день. И главное условие: шоколад должен быть настоящим, без заменителей масла.
Сегодня на полках магазинов можно найти хороший шоколад без пальмового масла - нужно только знать, на что смотреть. Российские производители доказали: они умеют делать продукт мирового уровня. А Роскачество помогает потребителю не запутаться в многообразии предложений и выбрать то, что действительно стоит своих денег. В следующий раз, беря плитку в руки, загляните в состав - и, возможно, ваше доверие к отечественному шоколаду вернется. Ведь за красивой оберткой иногда скрывается настоящее какао-удовольствие без компромиссов.
Ранее мы писали, Такого масла берите по 3 бутылки: Роскачество назвало лучшие марки подсолнечного масла для блинов на Масленицу и Смело берите 3 пачки - внутри 100% сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для блинов на Масленицу
Источник: Роскачество молочный шоколад, Роскачество горький шоколад
Читайте также: