Терпуга очистить (чешуя, внутренности, плавники, голова), промыть, нарезать кусочками. Просушить на бумажном полотенце. Перепелиные яйца взбить с солью (льезон). Кусочки рыбы посолить → торцы обвалять в муке → окунуть в льезон → в панировочные сухари. Обжарить на сковороде с маслом по 1–2 мин с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на противень с фольгой → в духовку 180°C на 10–12 мин. Гуакамоле: мелко нарезать томаты, красный лук, чили + мякоть авокадо + сок лайма + щепотка зиры + рубленая кинза + соль → перемешать. На тарелку: хрустящая рыбка + щедрая порция гуакамоле. Получается сочная, хрустящая рыбка с ярким, свежим гарниром — ресторанный уровень дома! Приятного аппетита!
Ингредиенты (1–2 порции):
- Терпуг — 1 шт (средний)
- Перепелиные яйца — 2 шт
- Томаты — 3 шт
- Авокадо — 1 шт
- Лук красный — ¼ шт
- Перец чили — по вкусу
- Кинза — небольшой пучок
- Лайм — 1 шт
- Зира — щепотка
- Мука, панировочные сухари — для панировки
- Растительное масло, соль — по вкусу
Приготовление:
Терпуга очистить (чешуя, внутренности, плавники, голова), промыть, нарезать кусочками. Просушить на бумажном полотенце.
Перепелиные яйца взбить с солью (льезон).
Кусочки рыбы посолить → торцы обвалять в муке → окунуть в льезон → в панировочные сухари.
Обжарить на сковороде с маслом по 1–2 мин с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложить на противень с фольгой → в духовку 180°C на 10–12 мин.
Гуакамоле: мелко нарезать томаты, красный лук, чили + мякоть авокадо + сок лайма + щепотка зиры + рубленая кинза + соль → перемешать.
На тарелку: хрустящая рыбка + щедрая порция гуакамоле.
Получается сочная, хрустящая рыбка с ярким, свежим гарниром — ресторанный уровень дома!
Приятного аппетита!