Картофельный суп с рыбными фрикадельками.

Картофельный суп с рыбными фрикадельками - лёгкое и вкусное блюдо, которое сочетает нежный рыбный фарш и отварной картофель. Такой суп можно приготовить на бульоне или просто на воде, а фрикадельки обычно делают из рыбного фарша с добавлением яйца, лука и специй.

Рецепт первый.

Ингредиенты:

• рыбный фарш - 500 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• картофель - 300 г;
• морковь - 100 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• вода - 1,5 л;
• сливочное масло - 20 г;
• соль, перец - по вкусу;
• лавровый лист - 1 шт.. 

Приготовление:

1. В рыбный фарш добавьте сырое яйцо, соль, перец, кусочек размягчённого сливочного масла. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Мелко нарежьте луковицу и добавьте в фарш. Ещё раз перемешайте и поставьте в холодильник.
3. Оставшиеся овощи нарежьте некрупными кубиками (картофельные можно сделать чуть крупнее, чем луковые и морковные).
4. Положите овощи в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
5. Сформируйте из фарша, смачивая руки в прохладной воде, некрупные шарики - фрикадельки. Аккуратно опустите их в суп.
6. Добавьте соль, перец, лавровый лист. После того как фрикадельки всплывут, варите суп ещё 5 минут.
7. Подавайте суп со сметаной. 

Рецепт второй.

Ингредиенты:

• вода - 1 л;
• картофель - 500 г;
• морковь - 90 г;
• лук репчатый - 30 г;
• масло сливочное - 10 г;
• филе рыбное - 250 г;
• лук репчатый для фрикаделек - 40 г;
• белок яичный - 1 шт.;
• вода для фрикаделек - 20 г;
• соль - по вкусу. 

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю литр воды и поставьте на огонь.
2. Вымойте и очистите морковь и картофель. Репчатый лук очистите и нарежьте некрупным кубиком. Морковь и картофель тоже нарежьте некрупным кубиком (картофель чуть побольше, морковь поменьше).
3. Картофель закиньте в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.
4. Поставьте на огонь сковороду, растопите в ней сливочное масло и добавьте лук с морковью. Пассеруйте на малом огне до прозрачности и лёгкой золотистости (3–4 минуты).
5. Сформируйте фрикадельки. Рекомендуемый вес одной штуки - около 20 г (с крупный грецкий орех).
6. Через 5 минут к картофелю добавьте пассеровку (лук с морковью). Доведите до кипения и, не уменьшая огня, закиньте рыбные фрикадельки.
7. После того как содержимое кастрюли доведёте до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и поварите ещё около 10 минут. За это время все овощи окончательно приготовятся, а фрикадельки сварятся. 

Советы

• Для фарша можно использовать любую рыбу - как морскую, так и речную. Если фарш суховатый, добавьте немного воды, если слишком мокрый - откиньте на сито и слегка отожмите. 
• Чтобы фрикадельки не разваливались, можно добавить в фарш манную крупу или размоченный в молоке хлеб. 
• В суп можно добавить другие овощи, например, корень петрушки. 
• Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью - это добавит аромата и свежести.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей плиты и кастрюли.