Свиные рёбра, тушёные с картошкой.

Свиные рёбра, тушёные с картошкой, капустой, морковью, луком, чесноком, укропом и петрушкой - сытное и ароматное блюдо. Для его приготовления можно использовать сковороду, кастрюлю или казан.

Ингредиенты

• свиные рёбра - 400–500 г;
• картофель - 400–700 г;
• капуста - 300–700 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• укроп - по вкусу;
• петрушка - по вкусу;
• растительное масло - 1–3 ст. л.;
• соль, чёрный перец - по вкусу;
• лавровый лист - 1–2 шт.;
• вода - для тушения. 

Приготовление

1. Промойте рёбра, при необходимости разрежьте их по косточкам, обсушите бумажными полотенцами. 
2. Очистите и вымойте картофель, лук, морковь. Нашинкуйте капусту. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте рёбра на сильном огне до румяной корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20 минут, чтобы вытопился лишний жир.
3. Нарежьте картофель крупными ломтиками, добавьте к рёбрам и обжаривайте вместе примерно 15 минут.
4. Лук нарежьте полукольцами, морковь - полукружочками или натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите. Добавьте эти овощи к рёбрам и картофелю, обжаривайте ещё около 5 минут. 
5. Нашинкуйте капусту и всыпьте в сковороду. Тушите овощи с рёбрами на тихом огне под крышкой 5–7 минут. При необходимости подливайте воду, чтобы овощи не пригорали. 
6. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите ещё 3 минуты.
7. Выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой на 10 минут, чтобы вкусы смешались. 
8. Перед подачей посыпьте блюдо измельчённым укропом и петрушкой.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо томатную пасту или томатный сок. 
• Если хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, можно обойтись без обжаривания овощей и мяса, а сразу тушить их в кастрюле или казане с добавлением воды. 
• Вместо воды для тушения можно использовать мясной бульон.
• По желанию можно добавить другие специи и приправы по вкусу, например паприку или приправу для мясных блюд.