Ещё в Древнем Египте из неё варили похлёбки и пекли хлеб. Сегодня — это основа для супов, салатов и гарниров.
Богата белком (24 г/100 г) и клетчаткой.
Кладезь витаминов группы В, особенно много тиамина (В1) и фолиевой кислоты (В9) — очень полезно беременным.
Содержит калий, магний, железо и антиоксиданты для сердца, иммунитета и защиты от воспалений.
Также в ней присутствуют — фосфор, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, хром, цинк.
Снижает сахар в крови, подходит для диет и диабетиков.
Однако, как и любым другим продуктом, чечевицей не стоит злоупотреблять, иначе она может вызвать усиленное газообразование и нарушить пищеварение. С осторожностью стоит её есть при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.
Источник: Роспотребнадзор по Красноярскому краю