Русский самовар — штука парадоксальная. Спросите любого иностранца, что он ассоциирует с Россией, — и в первой пятёрке рядом с медведем и водкой обязательно окажется этот пузатый медный агрегат. Спросите любого россиянина, кто его придумал, — и получите уверенное «мы, конечно».
А теперь самое интересное: устройства с похожим принципом нагрева воды существовали и в Древнем Риме, и в Китае, и на Кавказе — за тысячи лет до первой тульской фабрики.
Так кто на самом деле придумал самовар? Почему именно в России он из утилитарного нагревателя превратился в уникальное инженерное изобретение, которому по КПД позавидует современная техника?
Разбираемся — без мифов и с фактами.
Где родился русский самовар: Урал, а не Тула
Один из главных мифов — что самовар появился в Туле. На самом деле первые документально подтверждённые самовары производились на Урале — на Иргинском заводе и в посёлке Суксун в 1740-х годах.
Логика проста: меди много, металлургов достаточно, климат суровый.
Тула подключилась позже — в 1778 году, когда братья Лисицыны открыли первую специализированную фабрику.
Иван и Назар Лисицыны — сыновья тульского оружейника Фёдора, который тридцать лет ковал стволы на казённом заводе, а в свободное время мастерил медную посуду в пристройке при доме.
Сыновей к оружию он не приучил — зато научил работать с медью.
Они записались в купеческое сословие и открыли на улице Штыковой крохотную мастерскую: кузница, где паяли, и двор, где отливали. Это и стала первая в Туле самоварная фабрика. Конкурентов почти не было — самовары делали только на Урале да в Москве, и братья быстро росли.
В начале XIX века самовары Лисицыных продавались от Нижнего Новгорода до Бухары и Хивы. Краны в форме дельфинов, корпуса-бочонки, яйцевидные вазы с петлеобразными ручками — двух одинаковых изделий найти было сложно.
В 1810-х братья разделились, каждый пошёл своим путём, а фабрику унаследовал внук Назара — Никита, получивший в 1856 году медаль за качество.
Фабрика просуществовала почти сто лет и закрылась, уступив место более крупным производствам Баташевых и Ломовых.
Тула быстро стала центром производства: оружейные мастера, отлаженная логистика и близость к Москве сделали своё дело.
К середине XIX века тульские фабрики выпускали сотни тысяч самоваров в год, а само устройство превратилось в национальный символ.
Древний Рим: вино вместо чая
За две тысячи лет до тульских мастеров римские патриции пользовались устройством под названием автепса. Конструкция удивительно знакомая: металлический сосуд, внутри — труба для горячих углей, вокруг — жидкость. Принцип работы почти идентичен самовару.
Только вместо чая римляне подогревали вино, разбавляя его горячей водой до нужной крепости. Более того, автепса была двухрежимной: летом в центральную трубу закладывали лёд — и сосуд превращался в античный холодильник для напитков.
Базовая архитектура — центральный источник тепла, полностью окружённый жидкостью — оказалась настолько удачной, что пережила Римскую империю. Но до настоящего самовара ей предстояло пройти ещё полторы тысячи лет и несколько тысяч километров на восток.
Восточные братья самовара
Параллельно с Римом похожие решения появились в Азии. В Китае около 1700 лет назад возник хого — чаша с центральной трубой для углей. В хого готовили еду прямо в кипящем бульоне. Это предок хот-пота, а не чайного прибора.
Ещё более показательные находки сделаны в азербайджанском Шеки. Археологи обнаружили там глиняные сосуды возрастом около 3600 лет с внутренней трубкой для нагрева. Люди уже тогда решали ту же задачу: как вскипятить воду с минимальными затратами топлива.
В Турции был свой специфический аналог - двухэтажный чайник (чайданлык) полностью зависит от плиты. Убери огонь — и всё остынет.
Конечно подобные идеи «самокипа» универсальны. Они возникали там, где был холод, дефицит топлива и потребность в горячей воде. Вопрос был не в принципе, а в том, кто доведёт его до инженерного совершенства.
Почему самовар появился именно в России
Это не вопрос вкуса или эстетики. Это чистая инженерия, продиктованная условиями жизни.
Холод. Разжигать печь ради чашки чая — долго и опасно. Самовар кипятил воду автономно и не перегревал стол благодаря ножкам и поддону. Дым отводился в печной дымоход, позволяя использовать его в помещении.
Топливо. Горсть шишек или угля — и получи 5–10 литров кипятка. Камера сгорания полностью окружена водой, поэтому КПД самовара достигал 70–80%. Для сравнения: открытый костёр отдаёт жидкости не более 20% тепла.
Качество воды. Кран расположен выше дна — осадок и накипь остаются внизу. Простейший, но эффективный фильтр.
Масштаб. Большие семьи, гости, долгие чаепития. Толстые медные стенки работали как теплоаккумулятор: один раз растопил — и весь вечер пьёшь чай.
По сути, русский самовар — это не чайник, а автономная тепловая система доиндустриальной эпохи.
Единственное, где прижился формат русского самовара - это в Иране.
Персидские самовары возникли в конце XIX века на основе русских тульских образцов, завезённых купцами (Баташевы, Шемарины) и Насреддин-шахом, и стали символом гостеприимства.
Это были роскошные самовары, но чаще газовые. Без баллона они бесполезны. - когда они возникли что представляли чем отличаются
Мифы и правда о происхождении самовара
Миф: Самовар привёз Пётр I.
Факт: Пётр привёз из Голландии в 1703 году "бульотку" — серебряный сосуд с духовой горелкой для кофе, но это был элитный прибор для аристократии.
Бульотка была дорогой (цена — годовой оклад офицера) и непрактичной для суровой России — требовала спирта, быстро ломалась в мороз и не кипятила большие объёмы.
Миф: Самовар — копия восточных сосудов.
Факт: Общий принцип древний, но реализация принципиально иная.
Миф: Самовар - это просто большой чайник.
Факт: Самовар кипятит, фильтрует, сохраняет тепло. А заодно и «общается» с хозяином звуком: шипение угля, бульканье крана, потрескивание — все это создавало свой особый русский ритуал, которого не было в чайниках.
Российские мастера создали автономный, экономичный и многофункциональный прибор, который объединил чайник, печку, фильтр и индикатор кипения в одном корпусе.
Именно поэтому самовар стал не просто бытовым предметом, а инженерным символом России — устройством, которое идеально ответило на вызовы климата, быта и культуры.