Когда купила мультиварку, в комплекте шла книжка с рецептами. Я обычно такие книжки пролистываю и забываю, но эти котлеты попробовала — и они прижились намертво. Теперь готовлю только в мультиварке: не летят жирные капли, не нужно караулить у плиты, а котлеты получаются сочнее, чем на сковороде. Нам с мужем как раз хватает одной порции — семь штук ровно помещается в чашу.
Что понадобится
- Куриное филе (или готовый фарш) — 500 г
- Сыр твёрдый — 120 г
- Масло сливочное — 50 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Петрушка свежая/мороженная — 10 г
- Укроп — 10 г
- Масло растительное — 50 мл
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовить
🧀 Начинка
Сыр натираю на крупной тёрке, добавляю мелко порубленную зелень — петрушку и укроп. Солю, смешиваю с размягчённым сливочным маслом. Формирую из этой смеси небольшие шарики — у меня получается ровно семь штук. Убираю их в морозилку на 5 минут, чтобы застыли и не расплылись потом в котлетах.
🍗 Фарш
Пока шарики застывают, готовлю фарш. Куриное филе я измельчаю блендером — получается однородная масса, без комочков. Солю, добавляю немного чёрного молотого перца, хорошо перемешиваю. Фарш должен быть пластичным, не сухим.
🔵 Формирую котлеты
Достаю сырные шарики из морозилки. Из фарша делаю лепёшечку размером с ладонь, кладу в центр шарик и аккуратно заворачиваю его фаршем. Края защипываю, чтобы сыр не вытек. Обваливаю каждую котлету в панировочных сухарях. Получается семь штук — как раз столько, сколько помещается в чашу мультиварки без тесноты.
🔥 Жарю в мультиварке
На дно чаши наливаю немного растительного масла, выкладываю котлеты. Выбираю режим «Жарка», устанавливаю 20 минут, продукт — мясо. Нажимаю старт. Через 10 минут переворачиваю котлеты лопаткой, закрываю крышку и готовлю до конца программы. Мультиварка сама следит за температурой, поэтому котлеты не горят и прожариваются равномерно.
Мой главный секрет
Замороженные сырные шарики — это ключевой момент. Если их не заморозить хотя бы на 5 минут, сыр начнёт плавиться раньше времени, вытечет в фарш, и вместо начинки получится просто сырная котлета. А так — разрезаешь готовую, а там тянется горячий сыр с зеленью. Вот ради этого момента всё и затевается.Замо
Вопросы и ответы
Можно ли на сковороде?
Да, конечно. Но в мультиварке удобнее: не брызгает жир, не нужно стоять рядом, температура сама держится ровной. На сковороде получится столько же вкусно, просто чуть больше хлопот.
Какой сыр лучше?
Любой твёрдый, который хорошо тянется. Я беру российский или гауду — они плавятся красиво и не текут сильно. Пармезан не подойдёт — он слишком сухой.
Сколько хранятся?
В холодильнике 2 дня, но честно — у нас не доживают до вечера. Разогревать лучше в мультиварке на режиме подогрева 5 минут, чтобы сыр снова расплавился.
Что если фарш жидкий?
Добавь 1-2 столовые ложки панировочных сухарей прямо в фарш, перемешай и дай постоять 5 минут. Сухари впитают лишнюю влагу, и фарш станет плотнее.
Вот такой простой рецепт с изюминкой
Вернее, с сыринкой. Готовится без особых хлопот, а выглядит и на вкус — как ресторанное блюдо. Попробуй, и напиши мне, что получилось. Я всегда читаю комментарии и отвечаю.
АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!