Главное татарское лакомство из теста и меда получило эталон для изготовления. Российский институт стандартизации установил первый в России национальный ГОСТ на чак-чак. Теперь никакого разночтения, только по стандарту…
ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО
Отныне сладкий деликатес заимел единое требование к составу, качеству и безопасности. Аж на 12 страницах.
Теперь для изготовления мучного изделия классикой считаются только пшеничная мука высшего сорта, яйца, мед и сахар. Эталонный десерт должен иметь форму горки и золотисто-медовый цвет. ГОСТ разрешает использовать орехи, сухофрукты или кунжут в качестве украшения, но база должна оставаться неизменной.
В документе подробно описали этапы его производства — от подготовки теста до формирования изделия. В нем закрепили допустимые пропорции ингредиентов, а также физико-химические показатели, включая влажность и содержание сахара.
До этого момента производители использовали собственные правила по изготовлению, из-за чего вкус и состав чак-чака в разных магазинах мог сильно отличаться. Даже в одной сувенирной лавке в Казани можно было купить на вид одинаковый сладкий сувенир, но по вкусовым ощущениям он мог сильно отличаться.
В столице Татарстана самым вкусным считался чак чак, который продавался в торговой сети «Бехэтле» и от третьего хлебозавода. Но реально можно и на такогот отвратного качества товар нарваться, у которого только упаковка красивая.
Чак-чак — традиционная восточная сладость и национальное блюдо татар, башкир и ряда других народов. Его форма в виде горки олицетворяет солнце, радушие, изобилие и стремление к вершинам. Золотистый цвет блюда ассоциируется с богатством, а шарики или полоски теста, объединённые мёдом, — с единством народа.
Рецепт приготовления довольно прост: Тесто нарезают кусочками, обжаривают во фритюре, а затем заливают медовым сиропом. Считается, что название блюда схожи по звучанию с татарским словом, которое переводится как «чуть-чуть», но в том то и дело, что попробовав этот деликатес, остановиться невозможно.
ПРО СУВЕНИР И ДУМАТЬ НЕ ПРИХОДИТСЯ
В 2018 году в Казани к открытию чемпионата мира по футболу приготовили самый большой в мире чак-чак. Его вес составил 4026 кг, а форма напоминала половину футбольного мяча. Для приготовления понадобилось около 9 тысяч яиц, тонна муки и тонна мёда. Рекорд был занесён в Книгу рекордов России.
Неожиданную популярность это лакомство получило во время проведения саммита БРИКС в Казани в 2024 году. Именно его вместе с караваем предлагали попробовать почетным гостям, только что сошедшим с трапа самолета. Естественно, эти кадры тут же попали в мировые СМИ.
Тогда для политиков приготовили 130 килограмм татарской сладости, а среди тех, кто оценил ее на вкус были многие мировые деятели, начиная от председателя КНР Си Цзиньпиня, заканчивая генсеком ООН Антониу Гутерришем. Тогда же во многих странах появились сюжеты о необычном татарском угощении.
Если вы приезжаете в Татарстан, то уже не встает вопрос, что можно увести в качестве сувенира или хорошего гостинца. В республике чак чак очень любят и ценят. Его до сих пор подают в дни особых торжеств, а в Казани есть даже специальный музей, посвященный этому лакомству. Это своеобразный золотой запас республики, которым не жалко и поделиться.
Читайте также
Лайкайте, подписывайтесь и поддержите автора
А какое ваше самое любимое лакомство?