Когда мне нужна крупа, я не варю “на два раза по чуть-чуть”. Я варю сразу всю пачку. Гречку, перловку, булгур, что угодно. Сварил, пообедал, а остатки не оставляю грустить в кастрюле до завтра. Я их сразу фасую и отправляю в морозилку.
Самый важный момент тут вот какой. Замораживаю я крупу, пока она еще горячая. Не теплая, не “пусть остынет, потом разберусь”. Прям горячая. Тогда после разморозки она почти не теряет ни вкус, ни текстуру. Если дать ей остыть, постоять, подсохнуть, а потом заморозить, получается уже совсем другое. Суховато, рыхло, не то.
Фасую я порциями по 120 грамм. Это примерно нормальная порция на один прием пищи. Пакетики обычные, фасовочные, самые простые. На фото у меня, например, гречка как раз так и разложена. Одну порцию я обычно оставляю сразу на завтрак второго дня и даже не замораживаю, просто убираю в холодильник.
Есть люди, которые заморозку не любят и принципиально не признают, я их понимаю. Если вам приятнее каждый раз варить свежую крупу к обеду и ужину, пожалуйста. Тем более сейчас мультиварки делают это вообще без хлопот. Мне же важнее другое. Чтобы в любой день я мог открыть морозилку, достать порцию и за пару минут собрать нормальный обед.
Хранить так можно до трех месяцев. Просто подпишите пакетик, чтобы потом не гадать, сколько она уже хранится.
Если вам интересно попробовать как это - собирать обеды как конструктор, а не начинать всегда с нуля - читайте статью.