Питание зимой – во многом особенное! В холод и плохую погоду еда является не только источником энергии, но и помощником в повышении защитных сил организма. Каким блюдам, подходящим для зимы, будет «рада» ваша печень – читайте в нашей статье.
Сесть за стол с предвкушением удовольствия от вкусной еды и встать из-за стола без ощущения тяжести – это идеал питания! Воплощать его помогает учет потребностей такого важного органа, как печень. Наш «живой фильтр» имеет дело со всем, что мы съели, участвуя в переваривании пищи, нейтрализуя вредные вещества¹. Давайте разберемся, как быть в ладу со своей печенью зимой.
Чего мы ждем от зимнего меню²´³´⁴:
- Зимой могут возрастать потребности организма в энергии, поскольку увеличивается особая «статья расхода» – согревание, на которую тратятся полученные калории. В соответствии с этим многие ощущают повышенную тягу к жирной и сладкой пище – источнику большого количества калорий. Но, конечно, стоит соблюдать меру: для тех, кто проводит дни не на морозе, а в домашнем тепле – усиленный «заряд энергии» неактуален, и даже может быть вреден для печени.
- Короткий день, небо, затянутое тучами – ограничивают выработку нашей кожей витамина D, его поступление важно восполнить некоторыми продуктами.
- В холодный сезон нашу иммунную систему активнее атакуют вирусы, а ей для поддержания защиты необходимо достаточно белка и больше витаминов и микроэлементов. Доступный набор овощей и фруктов зимой несколько иной, чем летом. Задача – использовать их ресурсы максимально эффективно.
- Зима – сумерки года, и настроение у нас нередко бывает «сумрачное». Еда – это удовольствие, но наслаждение вполне может быть утонченным и в ладу с принципами здорового питания. В их соблюдении особенно нуждается наш «живой фильтр» – печень.
Блюда зимы, от которых не будет тяжести²´³´⁴
(Важная оговорка – при разумном размере порций!)
1. Блюда в горшочках. Блюда в глиняных горшочках – отличный вариант согревающей зимней пищи. Готовить в глиняной посуде удобно, подавать на стол – красиво, а блюда в ней получаются вкусными, ароматными и полезными, так как подвергаются нежной термообработке. К тому же горшочек позволяет готовить без использования добавленного жира. Набор продуктов для «томления» в горшочке – нежирное мясо (можно использовать и рыбу), овощи, бобовые и крупы в любом сочетании. Пожалуй, единственный минус этих блюд – долгое приготовление, при температуре 160°С – 2-3 часа.
2. Супы. Наваристый суп — уютное зимнее блюдо, согревающее и питательное. Учитывая интересы печени, стоит отказаться от излишне жирного мяса, сырных и сливочных супов, а ведущую роль в создании букета вкуса отдать овощам. Супы-пюре с их бархатистой консистенцией могут включать в себя самые разные сочетания овощей. Крупы, сухарики или гренки добавят питательности, а зелень – нотку свежести. Для приготовления полезного супа не стоит обжаривать овощи, лучше запечь их без масла, а затем мелко нарезать или натереть.
3. Запеченная рыба с овощным ассорти. Вариант – соте из рыбы с овощами (продукты тушатся в сотейнике). Рыбу стоит включать в рацион в сочетании с овощами и зеленью, чтобы восстановить микрофлору и нормализовать пищеварение. Морская рыба – источник витаминов А, D, Е, группы В, ненасыщенных омега-3-жирных кислот, легкоусвояемого белка, йода, цинка, магния, железа. Диетологи рекомендуют включать в меню рыбу как минимум 2 раза в неделю. Рыбный белок усваивается гораздо быстрее и легче. Можно сделать блюдо еще более «морским», добавив морепродукты – кальмары, креветки. Овощи даже после термообработки сохраняют немало полезного – прежде всего, клетчатку.
4. Рагу из овощей и бобовых. Бобовые содержат сложные («медленные») углеводы и минимум жиров. А это как раз то, что нужно зимой, чтобы долго сохранять чувство сытости и не переедать. Тушеная фасоль с болгарским перцем, луком, морковью, кабачками и баклажанами, хумус из отварного нута – очень «зимняя» еда.
5. Каши плюс. Цельнозлаковые крупы (гречневая, овсяная, пшенная и рисовая) – это медленные углеводы, клетчатка, растительный белок. Хорошо приготовить «суворовскую» кашу: смешать разные крупы: в таком блюде объединяются полезные свойства зерен, и получается новый вкус. Зимняя каша – рассыпчатая, с разнообразным дополнением – белковым (нежирное мясо), овощным (тыква, баклажан, карамелизованный лук) или сладким (фрукты). Зимние фрукты – цитрусовые, хурма, поздние сорта яблок.
6. Зимние салаты – это не обязательно тяжелые блюда с жирным майонезом. К отварным или запеченным корнеплодам хорошо добавить сырые овощи – свежую шинкованную капусту, любую зелень, зерна граната, яблоко, а можно и кусочки апельсина. Хотите ввести белковый компонент – пусть это будет яйцо вкрутую, куриная грудка или индейка. Заправка – натуральный йогурт или оливковое масло.
7. Зимний десерт – яблоки с сухофруктами и орехами, запеченные в духовке, микроволновке или на гриле. Для начинки яблок с удаленной сердцевиной можно использовать смесь различных сухофруктов – изюм, чернослив, курагу, инжир – и любые орехи. Полить медом или другим сладким соусом печеные яблоки можно уже при подаче. Это диетический, легкоусвояемый десерт, богатый пектином, клетчаткой, витаминами (группы B, C, E, A) и микроэлементами (калий, железо, магний, фосфор), который улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника.
Внимание к печени – круглый год!
Чтобы чувствовать себя хорошо зимой и круглый год, важно, чтобы «живой фильтр» был в порядке. Работоспособность зимой – во время «сумерек года» – может снижаться из-за проблем с печенью*. Усталость, эмоциональное выгорание, повышенная раздражительность могут быть «отголосками» состояния печени.
Печень постоянно удаляет из организма аммиак, продукт метаболизма белков – орган-труженик усиленно работает, нередко в условиях перегрузки, что может приводить к нарушению функций*⁵´⁶, в том числе важнейшей дезинтоксикационной*⁵´⁶. Концентрация аммиака при этом может повышаться и вызывать симптомы печеночной энцефалопатии – апатию, быструю утомляемость, сниженное настроение, ухудшение концентрации внимания⁵´⁶.
Чтобы зимой сохранять хорошее настроение и самочувствие – проявите заботу о печени! Для этого начните с проверки состояния важнейшего органа, пройдя несложный тест на сайте testpecheni.com всего за 40 секунд. Тест помогает выявлять минимальные когнитивные изменения, которые могут быть связаны⁵* с нарушением дезинтоксикационной функции печени. Если результат теста покажет их – проконсультируйтесь с врачом-специалистом.
Поддержку печени может оказывать Гепа-Мерц – оригинальное8 немецкое лекарственное средство. За счет содержания аминокислот L-орнитин-L-аспартат Гепа-Мерц способствует снижению уровня аммиака⁷ что может помочь восстановлению когнитивных функций5,7*
Не откладывайте жизнь на потом!
Помогите себе вернуть эффективность и вывести токсичный аммиак с Гепа-Мерц!*
Имеются противопоказания. Перед применением необходимо ознакомиться с инструкцией
*- при острых и хронических заболеваниях печени, сопровождаемых гипераммониемией.
[1] - Утюмова Д. Продукты, полезные для печени: что есть, чтобы орган был здоров.
[2] - Лучшие блюда, которые согреют в холодный зимний день. 01.12.2022
[3] - Добровольский А. Что лучше есть осенью и зимой? 7 согревающих блюд. 05.11.2016
[4] - Зотова Ю. 7 самых полезных продуктов зимы.29.01.2024
[5] - Лазебник Л. Б. и др. Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2021;3 (187): 97-118.
[6] - Ильченко Л. Ю., Никитин И. Г. Архивъ внутренней медицины. 2018;8 (3):186–193
[7] - Согласно ИМП ЛП Гепа-Мерц, РУ N015093/01.
[8] Голованова Е. В., Лазебник Л. Б. Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2016; 11 (135): 76-83
ООО «Мерц Фарма». www.merz.ru Merz-2520620 от 04.02.2026