Яблочный крамбл еще называют «ленивым десертом» или пирогом на скорую руку. Это понятно. Готовится он просто и быстро. Под силу даже не искушенным в кондитерских делах новичкам.
Главная фишка этого чуда — хрустящая песочная крошка. Ну и, конечно, сочная начинка. В крошку часто добавляют орехи, овсяные хлопья или корицу. А начинкой могут быть, практически любые фрукты — ягоды, щавель, ревень, овощи и даже мясо. Мы же сегодня сделаем классический яблочный крамбл. Говорят его придумали английские хозяйки в начале прошлого века. Может это и так. Проверять и вдаваться в историю не будем. Полетели на кухню.
Для приготовления нам понадобится:
- Яблоки — 1 кг
- Лимон — ½ шт.
- Сахар — 2-3 ст. л. (количество определяем от кислоты наших яблок)
- Корица молотая —1-1,5 ч. л.
- Мука или крахмал — 1 ст. л.
- Мука — 150 г
- Еще сахар для песочной крошки — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — щепотка для усиления вкуса
- Ванильный сахар, орехи, миндальные хлопья — по желанию
Как готовим:
Начинам с подготовки яблок, но предварительно включим духовку разогреваться до 180°C.
Яблоки моем. Очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем тонкими дольками. Можно и небольшими кубиками. Складываем их в миску и сразу сбрызгиваем соком половины лимона. Перемешиваем. Эта процедура сохранит цвет и свежесть яблочек.
Добавляем сахар, корицу и муку, а лучше вместо нее крахмал. Аккуратно перемешиваем. Выкладываем начинку, в форму для запекания и разравниваем.
Теперь займемся приготовлением крошки. В просеянную муку, добавляем сахар, соль и холодное, замороженное масло. Его мы нарезаем маленькими кубиками. Теперь быстро перетираем масло с мукой пальцами или вилкой. У нас получится рассыпчатая масса из мелких и крупных комочков.
Важно не перестараться. А то еще перетрем все в однородное тесто! Нам же нужна вполне себе оформленная крошка! В процессе она станет хрустящей. Кстати, к ней можно добавить немного измельченных орехов или овсяных хлопьев. Но эта опция не обязательна.
Что-то мы отвлеклись, а пора приступать к сборке и выпечке нашего десерта.
Равномерно рассыпаем крошку поверх яблочной основы — начинки. Утрамбовывать ее не нужно, как бы нам этого ни хотелось.
Ставим форму в разогретую духовку, желательно на средний уровень.
Выпекаем 35-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а изнутри не станут появляться пузыри яблочных соков.
Готовому крамблу даем полностью остыть прямо в форме. Это не долго, но минимум 30-40 минут подождем. Это нужно, чтобы начинка загустела.
Подаем крамбл тепленьким. Можно просто так, а можно с шариком мороженого, взбитыми сливками или простым йогуртом.
Несекретные секреты:
Холодное масло — это основа рассыпчатой текстуры. Лучше его предварительно заморозить.
Крупные кусочки в крошке нас не пугают. Они дают тот самый контраст текстур.
Форма не должна быть слишком глубокой. Иначе яблоки «утопят» крошку в своем соке.
Яблоки стараемся выбирать кисло-сладких сортов. Гренни Смит, Симиренко, Голден лучше держат форму. А вкус их выправляем сахаром и корицей.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Простой рецепт разноцветного детского желейного торта