Пирожки с мясом и яблоками.

Пирожки с мясом и яблоками - это необычное сочетание сочной мясной начинки с фруктовой ноткой. Такие пирожки можно готовить как жареными, так и печёными, используя дрожжевое или слоёное тесто.

Рецепт жареных пирожков с мясом и яблоками

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки;
• 25 г сухих дрожжей;
• 1 стакан молока;
• 2 желтка;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло для жарки.

Для мясной начинки:

• 300 г свиного мяса;
• 1 луковица;
• 100 г бульона или тёплой воды;
• соль, перец. 

Для яблочной начинки:

• 0,5 кг яблок;
• сахар;
• корица, мускатный орех. 

Приготовление:

1. Дрожжи растереть с молоком, сахаром и частью муки. Опара должна напоминать густую сметану. Поставить в тёплое место.
2. Когда тесто подойдёт, добавить желтки и остальную муку. Тщательно вымешать деревянной ложкой до гладкости с пузырьками.
3. Влить растопленное сливочное масло, добавить соль и вымешать. Накрыть и поставить в тёплое место, пока тесто не станет мягким и пушистым.
4. Для мясной начинки сварить свинину, луковицу, добавить бульон, перец, соль и пропустить через мясорубку или комбайн.
5. Из теста раскатать кружочки, положить начинку, тщательно защипывая края.
6. Жарить в подсолнечном масле на маленьком огне. 

Рецепт печёных пирожков с мясом и яблоками из слоёного теста

Ингредиенты:

• слоёное бездрожжевое тесто - 1 упаковка;
• фарш (свинина с говядиной) - 300 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец душистый молотый - 1 щепотка;
• соль - 1 щепотка;
• яблоки - 2 шт.;
• масло топлёное - 20 г. 

Приготовление:

1. Разморозить слоёное тесто.
2. Обжарить лук в масле. Добавить в лук фарш, жарить, пока весь фарш не изменит цвет. Посолить, поперчить и снять с огня.
3. Яблоки нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш.
4. Тесто раскатать, разделить на 6 частей, выложить в центр каждой начинку из фарша.
5. Сформировать прямоугольные пирожки, тщательно защипнув края. Сделать несколько надколов вилкой.
6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20–30 минут.

Советы

• Для сочности в мясную начинку можно добавить мясной бульон или отвар. 
• Яблоки для начинки лучше нарезать мелкими кусочками или натереть на тёрке. Если используете много начинки, добавьте в натёртые яблоки лимонный сок, чтобы они не потемнели. 
• При работе с дрожжевым тестом важно, чтобы оно хорошо подошло - это сделает пирожки пышными.
• Для жарки используйте достаточно разогретое масло, чтобы пирожки не впитывали его избыток.