Тушёные кальмары с луком.

Тушёные кальмары с луком - лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо, которое сочетает нежное мясо кальмаров с ароматным луком. Существует несколько вариантов приготовления, например, с добавлением зелени или сметаны.

Рецепт с зеленью

Ингредиенты на 2 порции:

• замороженные кольца кальмаров - 400 г;
• репчатый лук - 300 г;
• зелёный лук - 30 г;
• укроп - 2 веточки;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу. 

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятите 1,5 л подсоленной воды, добавьте веточку укропа. Опустите в кипящую воду замороженные кальмары и варите 1 минуту после повторного закипания.
2. Переложите кальмары в дуршлаг, остудите и нарежьте кольцами. Репчатый лук очистите и нарежьте перьями, зелёный лук - колечками. Укроп порубите.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на небольшом огне. Добавьте репчатый лук и прогревайте на минимальном огне до прозрачности (около 3 минут).
4. Положите в сковороду кольца кальмаров, укроп. Посолите, поперчите, перемешайте.
5. Прикройте крышкой и тушите не более 5 минут. 

На гарнир можно подать отварной картофель или картофельное пюре. 

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить на последнем этапе приготовления маложирные сливки (10%) и немного лимонного сока. 

Рецепт со сметаной

Ингредиенты:

• кальмары - 500 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сметана - 2–3 ст. л.;
• мука - 3 ч. л.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• зелень укропа или петрушки - 3–4 веточки (по вкусу);
• соль - 0,5–1 ч. л. (по вкусу);
• перец - по желанию. 

Приготовление:

1. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Кальмары очистите, помойте и нарежьте соломкой или кольцами. Посолите, поперчите (по желанию), обваляйте в муке.
2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите кальмары и быстро (не более 2–3 минут) обжарьте на среднем огне, помешивая.
3. Кальмары выньте. Лук спассеруйте в оставшемся масле до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты.
4. В сковороду выложите пассерованный лук, сверху уложите обжаренные кальмары. Залейте сметаной и тушите после закипания 10–15 минут на минимальном огне под крышкой. 

Подавайте с отварным рисом или картофельным пюре.

Советы

• Не переварите кальмары, иначе они станут «резиновыми». Достаточно кратковременной варки или обжаривания. 
• Лук можно обжаривать до прозрачности или до золотистого цвета — это зависит от предпочтений.
• В качестве гарнира подойдут отварной картофель, рис, булгур, макароны или картофельное пюре.