Лёгкий в приготовлении, но очень эффектный и вкусный пирог из нежного песочного теста с творожной начинкой:
Нам понадобится:
Тесто -
- мука в/с 300 г
- масло сливочное 150 г
- сметана 20% 150 г
- сахар 100 г
- разрыхлитель 8 г
- соль на кончике ножа
Начинка -
- творог 5-9% 250 г
- белок 1 яйца
- сахар 50 г
- ванильный экстракт 1 ч.ложка или ванилин 1 г
+ 1 желток для смазывания пирога
Из данного количества продуктов получится пирог диаметром примерно 26-28 см.
Готовим:
В муку высыпаем соль и разрыхлитель. Добавляем холодное масло, порезанное мелко:
Перетираем масло с мукой до образования крошки. Добавляем сахар, перемешиваем:
Добавляем сметану и замешиваем сначала лопаткой:
Окончательно замешиваем руками. Собираем тесто в один ком:
Накрываем миску и отставляем в сторону.
А пока займёмся начинкой.
Если в вашем твороге есть крупинки, его необходимо перетереть через сито или пробить блендером до однородной консистенции.
Смешиваем творог с белком одного яйца (желток сохраняем), сахаром и ванилью. Не рекомендую взбивать начинку - станет жидкой. Просто смешиваем всё лопаткой:
Начинка готова:
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Делим тесто пополам:
Раскатываем одну половину в круг и на скалке переносим на противень, застеленный пергаментом:
Распределяем начинку немного не доходя до краёв:
Вторую половину теста раскатываем чуть тоньше, так чтобы диаметр круга получился на несколько сантиметров больше. Так же, намотав на скалку, переносим тесто и накрываем начинку:
Аккуратно заправляем края верхней лепёшки под низ пирога:
Смазываем отложенным желтком и слегка проводим по поверхности зубьями вилки, формируя рисунок:
🔥 Выпекаем при 190 градусах примерно 30-40 минут. Точное время зависит от толщины пирога и особенностей духовки. Ориентируйтесь по внешнему виду пирога.
Так должно получиться:
В разрезе:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳